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- 發(fā)布時(shí)間：2022-09-23 18:50:48
- 來源：茶葉網(wǎng)
環(huán)球新消息丨云南古樹白茶知多少？
一、什么是古樹白茶？
近幾年關(guān)于古樹茶的價(jià)值得到了茶界上上下下以及消費(fèi)群體的一致認(rèn)同，前有古樹普洱，再有古樹紅茶，緊接著又有了古樹白茶。
(資料圖片僅供參考)
理論上，任何一種茶葉都能根據(jù)白茶加工工藝制作成白茶，這也是自從白茶走俏后，我們會(huì)看到一些茶區(qū)也爭(zhēng)相開始了試制白茶這一現(xiàn)象的基本原因。
云南古樹白茶就是在這樣的背景下產(chǎn)生了。
優(yōu)質(zhì)白茶最關(guān)鍵的是選料和工藝。選自海拔較高茶樹，植株高大，根深葉茂，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)十分豐富。工藝上主要是”萎凋“，萎凋指的是使鮮葉失水的過程，需要在一定的時(shí)間、溫度、濕度的條件下均勻攤放。
使鮮葉中酶的活性適度促進(jìn)，內(nèi)含物質(zhì)適度物理、化學(xué)變化，散發(fā)部分水分，使莖、葉片萎蔫，色澤嫩綠，青草氣散失；在這個(gè)過程中，茶葉鮮葉內(nèi)的氨基酸、酶類物質(zhì)保持活性，不會(huì)像其它茶類那樣被大幅分解或者在氧化作用下出現(xiàn)轉(zhuǎn)化。茶葉外形的色澤、形態(tài)及香味主要是在萎凋過程中形成的。
短的萎凋需要60-72個(gè)小時(shí)，最長(zhǎng)的要7-9天，其工藝和發(fā)酵程度不同，這兩種白茶也有細(xì)微的口味口感差異。
璞樹古樹白茶是我們璞樹茶中的主打精品。區(qū)別于新工藝白茶，我們延續(xù)了傳統(tǒng)白茶的純手工制茶工藝，做了這款古樹白茶。
茶葉經(jīng)采摘后，不揉捻、不干燥，竹席攤涼，自然陰干。保留了茶葉的原生滋味，為后期陳化提供更好的物質(zhì)基礎(chǔ)。
二、古樹白茶與福鼎白茶的區(qū)別
1、福鼎白茶
制作工藝：鮮葉采摘-日光萎凋-烘干
制作茶葉的樹種而言，福鼎白茶，主要是以福鼎大白茶、福鼎大毫茶等樹種為主，香氣高顯，輕泡味甜，口感清爽順滑；耐泡度少則五六泡，多則十泡左右。
2、古樹白茶
制作工藝：鮮葉采摘-萎凋-自然晾干
香氣醇和，無論輕泡還是長(zhǎng)時(shí)間泡，味甜由輕及厚，沒有苦澀味；口感溫潤(rùn)厚滑；耐泡度平常十幾泡，多則可二三十泡；葉底韌性好，有活力。
璞樹古樹白茶，選自海拔1800米以上的勐海古樹茶區(qū)，精心采摘頭春茶為原料，樹齡300年以上，傳統(tǒng)手工工藝制作而成，口感清冽甘甜，入口即甜，如飲山中清泉；茶湯不苦澀，連小孩子都喜歡喝的一款茶品。
三、喝白茶有什么好處？
白茶具有清涼清炎和疏肝氣的功效，號(hào)稱是六大茶類當(dāng)中最簡(jiǎn)單、最自然、最本質(zhì)、最通透的茶葉，而且像普洱茶一樣越陳越香，其醇香蜜味使人上癮，最宜天天常飲。
好的茶葉，香氣一定是聚在嘴巴里的。璞樹白茶茶湯入口，除了清甜的感受，便是它的茶香。香氣呈馥郁的花蜜香，清新怡人，如置身山野之間，怡人陶醉。
四、為什么說白茶“一年茶、三年藥、七年寶”
白茶，素有“一年茶三年藥七年寶”的說法，好的白茶，越久越好；璞樹古樹白茶，嚴(yán)選勐海高山古樹為原料，古法工藝，越久彌香。
“一年茶”
就拿璞樹古樹白茶為大家舉例說明，指本年新制的白茶，這個(gè)時(shí)候的白茶香氣清新鮮純，湯色淺黃明亮，湯感爽口清銳，如清泉甘露。
“三年藥”
指的是存放三四年的古樹白茶，這個(gè)時(shí)候的白茶經(jīng)過幾年的沉淀，茶性內(nèi)部成分已在發(fā)生變化，青氣褪去，茶香出現(xiàn)醇和藥香攜帶花香，茶湯清澈明亮，水路細(xì)膩、入口即化。
“七年寶”
指的是存放了六七年的白茶，我們通稱老白茶，七年以上的老白茶，細(xì)嗅下陳香出現(xiàn)，并且伴隨著儲(chǔ)藏時(shí)間的推移，發(fā)展成為一種舒適的“藥香”。存放越久，藥用價(jià)值越高。
好的陳年白茶湯色如琥珀，鮮艷而且油亮；其滋味變得醇厚飽滿，入口也更加順滑，甜度、粘稠度也會(huì)逐漸增加。
