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【資料圖】

采制

九龍茶采制嚴格。《安運縣志》記述：“日有雨不采，晴有云不采，晴采之，蒸之搓之，拍之焙之，穿封之”。可見其鮮葉采摘之細致講究，制造工藝之精巧。上等九龍茶實為一種芽茶，春分后，當茶芽初伸如谷粒大小時，開始采摘，全由未開展的肥嫩茶芽制成。采摘要求嚴格，陰雨天不采，露水芽不采，紫芽、病傷芽、瘦小芽不采。采后必須選揀和適當攤放。初制以高溫殺青、經過二炒二揉、初干、整形、理條、提毫、攤涼和烘焙等工序制成。

品質特點

九龍茶品質特點為，外形條索緊結、壯實，茸毛披露；香高持久；湯色碧綠；滋味甘醇；葉底翠綠、勻亮。品質十分優異。

生態環境

九龍茶產于安遠縣境內海拔一千多米的九龍山上。屬亞熱帶濕潤季風氣候，氣候濕潤溫和，日照充足，一年中夏冬季長，春秋季短。夏旱、秋干、冬陰、春寒。年平均氣溫為一六—二十攝氏度，大體南高北低。

這里地勢高峻，巒峰重疊，山清水秀，樹木茂密氣候溫和，雨量充沛，終年云霧繚繞，土壤肥沃，極宜于茶樹芽葉的生長。成為九龍名茶的生長提供了良好的自然條件。

九龍茶采制嚴格。《安運縣志》記述：“日有雨不采，晴有云不采，晴采之，蒸之搓之，拍之焙之穿封之”。可見其鮮葉采摘之細致講究，制造工藝之精巧。