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(資料圖片僅供參考)

我選熟茶應(yīng)該還是有點(diǎn)經(jīng)驗(yàn)的，當(dāng)然是以前的老經(jīng)驗(yàn)，現(xiàn)在時(shí)不時(shí)見(jiàn)有人踩以前的說(shuō)法，也明白他們?yōu)槭裁葱奶摗２贿^(guò)現(xiàn)在流行不爭(zhēng)，喜歡只說(shuō)手上的茶，后面我再聊聊為什么會(huì)那樣。我找茶有條主線(xiàn)，從2004年中茶紙7572開(kāi)始，05年雙溢淺紫色紙7572，08年經(jīng)典熟茶，2011年經(jīng)典景邁山熟茶，還有今天要吹的2011年原香布朗山熟茶。這幾個(gè)茶有目標(biāo)，就是要出勐海味。

勐海味以前屬標(biāo)桿的，本來(lái)勐海縣應(yīng)該好好抓住這點(diǎn)玩玩，弄成個(gè)什么昔歸冰島之類(lèi)的名氣，可能他們重點(diǎn)去抓老班章了，有些可惜。為什么？古樹(shù)這東西資源就是個(gè)存量，勐海味可是個(gè)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，誰(shuí)都知道，得標(biāo)準(zhǔn)者得天下，不然洛克菲勒把自己的石油公司叫標(biāo)準(zhǔn)石油公司，而不叫沙特油石油公司，哈哈。胃口吊起來(lái)了，先聊勐海味，不是所有在勐海的茶都有勐海味，不過(guò)這種風(fēng)味的茶確實(shí)是先從勐海來(lái)的。由來(lái)從70年代始，熟茶作為出口創(chuàng)匯正式茶品，對(duì)銷(xiāo)香港和東南亞市場(chǎng)，由國(guó)營(yíng)的中茶進(jìn)出口公司(老中茶)下設(shè)幾個(gè)分廠(chǎng)生產(chǎn)，昆明茶廠(chǎng)、勐海茶廠(chǎng)、下關(guān)茶廠(chǎng)和思茅的一個(gè)廠(chǎng)，生產(chǎn)出同樣包裝的茶，區(qū)別僅在大包裝上的嘜號(hào)，也就方便中茶司自己記錄什么茶來(lái)自什么地方，和現(xiàn)在的市場(chǎng)理念完全不同。至于消費(fèi)市場(chǎng)，香港人喜歡叫老伯茶，就是老人喝早茶時(shí)解油膩，助消化的茶，又便宜又好喝。但市場(chǎng)是聰明的，從顧客到茶餐廳，再到小供應(yīng)商，再傳到大批發(fā)商，為什么有種普洱熟茶特別有味道，特別好喝?于是就問(wèn)到進(jìn)出口公司，自然就指向勐海茶廠(chǎng)，這就是勐海味的來(lái)源。那么當(dāng)年怎么挑茶呢？簡(jiǎn)單的方法是生茶苦澀霸氣，熟茶苦底重。可以踩了，是不是用現(xiàn)在的話(huà)術(shù)一套就發(fā)現(xiàn)完全不正確了。那茶放了許多年后，表現(xiàn)確實(shí)是這樣，不過(guò)你千萬(wàn)別學(xué)，現(xiàn)在說(shuō)不清了。2011年布朗山熟茶，開(kāi)泡。第一道，待湯色適中，出湯中度，湯色正，透亮，入口順喉，甜口，醇厚感，特別是勐海味的醇厚感才冒出一點(diǎn)點(diǎn)。第三道，是稍微等等再出湯，把湯色出到紅濃透，入口順滑，香氣沖頂，醇厚重實(shí)，沙滑感出來(lái)了，咽下后有點(diǎn)純巧克力那種感覺(jué)。后面八九道，淡下來(lái)又出甜口了，這個(gè)茶性?xún)r(jià)比真好。普洱茶餅定價(jià)，有部分是茶餅的外觀(guān)，有些茶餅好喝，樣子不行，你無(wú)法送人，但這款餅不錯(cuò)，各方面都平衡到位，值得推薦的一個(gè)茶。現(xiàn)在說(shuō)說(shuō)前面的標(biāo)準(zhǔn)為什么知道了還不能學(xué)，還是老話(huà)題，現(xiàn)在茶葉采摘后，最初的殺青工藝改了，哪些用老工藝，哪些又用新工藝，誰(shuí)分得清，好喝，好價(jià)格，就行。存茶，說(shuō)實(shí)話(huà)我也不會(huì)存了。