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- 發(fā)布時(shí)間：2022-08-20 18:51:38
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熱消息：婺源綠茶最后的純手工制茶＿圖片
(資料圖片)
婺源綠茶簡(jiǎn)稱(chēng)婺綠，漢族傳統(tǒng)名茶之一。產(chǎn)地在中國(guó)江西婺源。婺源縣地處贛東北山區(qū)，為懷玉山脈和黃山山脈環(huán)抱，地勢(shì)高峻，峰巒聳立，山青水秀，土壤肥沃，氣候溫和，雨量充沛，終年云霧繚繞，最適宜栽培茶樹(shù)。這里“綠叢遍山野，戶(hù)戶(hù)有香茶”，是中國(guó)著名的綠茶產(chǎn)區(qū)。婺源綠茶歷史悠久，唐代著名茶葉專(zhuān)家陸羽在《茶經(jīng)》中就有“歙州茶生于婺源山谷”的記載。《宋史·食貨》婺源的謝源茶列為全國(guó)六種名茶“絕品”之一。明清時(shí)代，曾列為向朝廷進(jìn)獻(xiàn)的“貢茶”。明朝時(shí)，婺源縣每年進(jìn)貢的茶葉2500公斤左右。“婺源綠茶”從十八世紀(jì)開(kāi)始就已進(jìn)入國(guó)際場(chǎng)，乾隆年間，外銷(xiāo)到英國(guó)；咸豐年間，婺源“俞德昌”、“俞德和”、“胡德馨”、“金隆泰”四家茶號(hào)，共制綠茶數(shù)千箱運(yùn)往香港銷(xiāo)售，獲利極豐。
“俞德盛”茶號(hào)所制“新六香”綠茶還遠(yuǎn)銷(xiāo)西歐。光緒年間，茶商俞杰然建“祥馨實(shí)業(yè)花園”，種植珠蘭，茉莉數(shù)千盆，為窨制花茶用。我國(guó)綠茶銷(xiāo)往世界，婺源做了無(wú)名英雄。在所有銷(xiāo)往世界的婺源綠茶名稱(chēng)中均填寫(xiě)為“中國(guó)綠茶”。茶出于高山之嫩葉，在云滋霧養(yǎng)中生長(zhǎng)。春來(lái)發(fā)新枝時(shí)，登山采摘，小鍋香柴精心烘焙制作。茶來(lái)于海拔800米以上的高山，山中茶葉常年與山中野生蘭花相伴相生，茶葉聞之隱有蘭花花香，是婺源綠茶中的上品。茶鮮牙采自深山中，不用化肥，不噴農(nóng)藥，沒(méi)有任何污染。
殺青，徒手在150到200度高溫的鍋內(nèi)進(jìn)行翻動(dòng)作業(yè)，看到了嗎，手上的青筋！這是一個(gè)技術(shù)活，一不小心，就會(huì)燙傷雙手。
炒制干茶是一件非常辛苦的活，一斤干茶光炒制這道工序用時(shí)需一個(gè)多小時(shí)。而且在炒制過(guò)程中火候要掌握好，茶鍋熱度過(guò)高，茶葉就會(huì)炒焦，熱度冷了，茶坯又會(huì)水份沒(méi)正常揮發(fā)，干茶的色、香、味就會(huì)差好多。
我們?cè)谄泛认丬臅r(shí)候，何嘗知道茶農(nóng)的艱辛！想像一下，幾萬(wàn)個(gè)牙頭一個(gè)個(gè)從茶樹(shù)上采下來(lái)，就是一個(gè)浩蕩的工程。再用手工制成干茶，整個(gè)過(guò)程中的手、頭，腰，都是很累，茶農(nóng)在長(zhǎng)時(shí)間制作過(guò)程中，只能不斷換變方式，以緩解長(zhǎng)時(shí)間重復(fù)一個(gè)動(dòng)作給身體帶來(lái)的疲勞和辛苦。
趕緊自己泡一杯品嘗香茗，哇塞，茶香馥郁，湯色透亮，一股蘭花香味從口中沁入喉嚨，甘甜爽口，回味無(wú)窮。
