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在之前的文章中，我們分享了一波六堡茶的基礎知識問答，今天，關于六堡茶的知識問答進階版來啦！

1.問：為什么說六堡茶是“墻內開花墻外香”？

答：六堡茶作為歷史名茶，無論在解放前、后，一直都以出口東南亞國家和地區(qū)為主。這主要是由歷史原因和六堡茶的品質因素所決定的。

【資料圖】

道光年間，馬來西亞霹靂州的拉律和近打谷等多處發(fā)現(xiàn)蘊藏豐富的錫礦，隨即吸引了大批華工移民。由于當?shù)貧夂蜓谉幔晁渥悖V井內常年潮濕、悶熱，蚊蟲肆虐，許多華工水土不服染上痢疾或者登革熱，而經常泡煮飲用六堡茶的廣西華工卻很少出現(xiàn)身體不適，六堡茶也因為其調理腸胃、祛濕保健的藥用功效被東南亞華人礦工們稱為“救命茶″。

一時間六堡茶的名聲大振，價格飛漲，供不應求。有部分礦主甚至以六堡茶作為招徠，打出招工廣告：“來我們礦井工作可以免費喝六堡茶”。從此，六堡茶就源源不斷地通過水路銷往南洋諸國，后來也銷往香港，澳門和日本等地，成為有名的僑銷茶。

2.問：六堡茶的渥堆發(fā)酵工藝比普洱茶還早？

答：這句話，沒毛病。

關于六堡茶冷水渥堆技術的研發(fā)與應用，最早的文字記載見于1959年輕工業(yè)出版社《茶葉精制工藝和機械》一書，由當時的中國茶葉出口公司廣西省支公司組織技術力量研究。

就是說，六堡茶冷水渥堆工藝最晚在1958年已經開始應用于量化生產，而普洱熟茶渥堆的工藝最早記載是在1974年。

3.問：為什么看到很多六堡茶都是裝大籮？六堡茶都是緊壓茶嗎？

答：就像安化黑茶壓千兩柱，普洱茶壓餅磚沱，最初都是為了方便運輸和儲存。

六堡茶可以做成緊壓茶，比如籮、磚、餅、沱等。但六堡茶也可以做成散茶，兩者在市場上都很常見。

4.問：產品不是只有一個生產時間嗎，為什么六堡茶包裝上經常看到幾個不同的日期？

答：現(xiàn)代工藝六堡新茶，往往經過一定時間的陳化，待水氣和粗青味等消散，陳味漸顯，口感趨于醇和、順滑，這樣即使消費者購買后立即喝，也可以有比較好的口感體驗。

《地理標志產品六堡茶》中標注了“陳化時間不得少于180天”，這只是最低標準，市面上常見的六堡茶產品的陳化時間一般都在1年以上，有的更長，這是六堡茶企業(yè)根據(jù)自身茶的品質特點，結合茶的香氣、滋味等感官評審因子來調整陳化環(huán)境和時間。這也是為什么六堡茶包裝上常常分別標注有“陳化日期”“生產日期”“包裝日期”等的原因。

根據(jù)《地理標志產品六堡茶》的定義，六堡茶的“陳化起始日期”是從渥堆結束開始計算。但各廠也會根據(jù)自身的實際情況，來確定“陳化起始日期”，所以可能存在細微的差異。

“生產日期”有兩個不同的搭配模式，因此茶友們比較容易混淆。但是當“生產日期”與“包裝日期”一起出現(xiàn)時，“生產日期”的意思等同于“陳化起始日期”。“陳化日期”即陳化起始日期，“生產日期”即出廠日期。