【資料圖】
在我國(guó)，不管是在古代還是現(xiàn)代人們也都是極其喜愛(ài)喝茶的，喝茶就是人們的一種生活習(xí)慣。而在眾多的茶種中，紅茶一直受到人們的喜愛(ài)。紅茶是溫和的性味，是中藥的重要理論，一般可稱之為“四氣五味”。四氣，即寒涼溫?zé)幔砻魉幬锏暮疅崽匦?。五味，即辛甘酸苦咸，表明藥物的味道。茶葉的性味，《新修本草》作“味甘、苦，微寒，無(wú)毒”?！侗静菥V目》作“味苦、甘，微寒，無(wú)毒”。中醫(yī)理論一般認(rèn)為：甘者補(bǔ)而苦則瀉，可知茶葉是功兼補(bǔ)瀉的涼藥。微寒，即涼也。具寒涼之性的藥物可清熱解毒，也與茶的實(shí)際功效相符。中醫(yī)認(rèn)為，茶分為寒性、中性、溫性和熱性的，完全發(fā)酵的紅茶是經(jīng)萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥等一系列工藝過(guò)程精制而成的茶，是溫性茶，不寒不燥，很溫和。紅茶的功效利尿功效，在紅茶中的咖啡鹼和芳香物質(zhì)聯(lián)合作用下，增加腎臟的血流量，提高腎小球過(guò)濾率，擴(kuò)張腎微血管，并抑制腎小管對(duì)水的再吸收，于是促成尿量增加。喝紅茶有利于排除體內(nèi)的乳酸、尿酸(與痛風(fēng)有關(guān))、過(guò)多的鹽分(與高血壓有關(guān))、有害物等。消炎殺菌功效，紅茶中的多酚類化合物具有消炎的。如何鑒別紅茶的優(yōu)劣1、手抓首先，我們可以用手感觸紅茶條索的輕重、松緊和粗細(xì)。優(yōu)質(zhì)紅茶的條索相對(duì)緊結(jié)，以重實(shí)者為佳，劣質(zhì)的紅茶則粗松、輕飄。用手觸摸茶葉還可以了解紅茶干茶的干燥程度。干茶通常有刺手感，易折斷，以手指用力揉搓即成粉末。如果是受潮的茶葉，則沒(méi)有這個(gè)特征。2、眼觀隨手抓一把干茶放在白紙或白色瓷盤(pán)上，觀察紅茶干茶的外形是否均勻，色澤是否一致，有的還需要看是否帶金毫。條索緊結(jié)完整干凈，無(wú)碎茶或碎茶少，色澤烏黑油潤(rùn)的品質(zhì)佳。條索粗松，色澤雜亂，碎茶，粉末茶多的，則品質(zhì)劣。3、聞香優(yōu)質(zhì)紅茶的干茶有甘香，沖泡后會(huì)有甜醇的愉快香氣，次品茶和劣質(zhì)茶則不明顯或夾雜異味。4、口嘗優(yōu)質(zhì)紅茶的滋味主要以甜醇為主。這些特征在次品茶身上則不明顯，而劣質(zhì)茶的滋味為濃澀和苦澀，甚至有異味。此外，通過(guò)沖泡后看湯色和葉底也能進(jìn)行辨別。優(yōu)質(zhì)紅茶的湯色紅艷，清澈明亮，葉底完整展開(kāi)、勻齊，質(zhì)感軟嫩；次品茶和劣質(zhì)茶的湯色則為紅濃稍暗、渾濁的色澤。
