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  • 發布時間:2022-08-12 12:37:36
  • 來源:茶葉網

全球微資訊!紅茶的清飲泡法

紅茶,特別是工夫紅茶,我國大多數地方都采用清飲泡法,即在茶湯中不加任何調料,使茶發揮本性的固有香氣和滋味。飲茶時,手捧一杯紅茶,靜聞慢嘗,細評默品,使人進入到一種忘我的境界。所以,對工夫紅茶,一定要用清飲法方能領悟其特有風韻。


(資料圖)

紅茶的清飲泡法,有杯泡法和壺泡法之分。工夫紅茶、小種紅茶、袋泡紅茶多用杯泡法;紅碎茶、片末紅茶多用壺泡法。采用何種飲法,在接待賓客時,要慎重。這是因為,有些地方認為同飲一壺茶,是親熱的表現,也有的地方認為用壺斟茶奉客,是不敬之舉。因此,紅茶沖泡時用杯泡法還是用壺泡法,一要看紅茶的種類而定,二要與民風結合起來考慮。

現將兩種紅茶清飲沖泡法簡介如下:

1.清飲杯泡法

飲茶杯通常選用白色帶托的有柄瓷杯,也可以與咖啡杯通用,程序如下。

溫杯:用開水沖杯,以潔凈茶杯。

置茶:每杯約2克,杯的容量為150毫升左右。

沖水:用90℃左右開水,用高沖法將提水壺中的開水沖人茶杯,沖水量為100毫升左右。

奉茶:將沖好的茶,用雙手連托帶杯,有禮貌地奉給賓客。

品飲:通常是先聞香,后觀色,再嘗味。

續水:除袋泡茶外,通常可沖泡2~3次。

2.清飲壺泡法

茶具通常與咖啡飲具通用。因品飲紅茶,觀色是重要內容,因此,除壺外,特別是盛茶杯以有柄帶托的白瓷杯為好,而且壺與杯的用水量必須配套。程序如下。

溫具:用開水沖洗泡茶壺和盛茶杯,以潔凈茶具。

置茶:以每人2克的用量,置茶入壺。

沖泡:將90℃左右開水高沖入壺。

分茶:經靜置3~5分鐘后,提起茶壺,輕輕搖晃,待茶湯濃度均勻后,一一傾茶入杯。

奉茶:用雙手連托帶杯有禮貌地奉給賓客品飲。

品茶:依次進行聞香、觀色、嘗味。

續水:除紅碎茶外,通常可續水2~3次。

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