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  • 發布時間:2022-08-07 05:53:01
  • 來源:茶葉網

全球熱訊:六堡茶的沖泡方法,煮茶與抗癌之間的秘密

六堡茶,因其獨特的后發酵工藝而備受推崇,但也同樣是因為這個特色工藝,讓很多初次接觸六堡茶的朋友,很難一喝就馬上接受并喜歡上六堡茶,有茶友說,六堡茶喝著像廣式涼茶,或者說喝著像中藥。其中原因,有不少與沖泡六堡茶時的方式方法不當有很大關系。

六堡茶沖泡一直以來沒有一個定法。常見的泡飲方法,有類似潮汕功夫茶的小杯品飲,有六堡本地傳統的大瓷壺沖泡涼飲、有農家暖水壺悶泡,更有以瓦陶器皿煮茶的方式。


【資料圖】

六堡茶的沖泡方法

1.沖泡法

特點:能較好的保存六堡茶的香氣和陳味,適合沖泡陳茶、傳統工藝的老茶。

備具:茶壺或蓋碗一個。

備水:純凈水、礦泉水為上。

沖泡方法:

溫壺:用燒開的清水洗滌茶具,提高茶具的溫度;

投茶:一般250ml的水,現代工藝六堡茶可投茶10g,古法六堡茶投6-7g即可。

潤茶:用沸水潤洗兩遍,要求快速;

第三泡開始飲用,沖泡過程中,根據茶湯的顏色來控制沖泡的時間,調節茶湯的濃度。

2.悶茶泡法

特點:操作簡單,尤其適合陳年六堡茶,悶泡的六堡老茶會非常醇滑。

備具:保溫壺一個。

備水:純凈水、礦泉水為上。

沖泡方法:

溫壺:用燒開的清水洗滌茶具,提高茶具的溫度;

投茶:根據口感掌握投茶量。一般而言,初喝六堡茶的茶友,一開始不要喝太濃的,投茶量可酌情減少。

潤茶:用少量沸水快速潤洗兩遍;

沸水沖入,悶泡5-10分鐘,即可飲用。飲至約1/3處續水泡飲,以保證茶味濃淡均勻。

3.煮茶法

特點:適合傳統六堡陳茶、老茶婆或蓋碗未泡透的老茶。

備具:陶壺一個。

備水:純凈水、礦泉水為上。

煮茶方法:

煮水:將清水倒入清潔好的陶壺中,煮沸;

備查:根據陶壺的大小備查,茶水比約為1:50,潤洗后置入壺中。

小火煮10-20分鐘,停火悶5-10分鐘,即可飲用;

飲至約1/3處,續水再煮,茶盡其味。

煮茶可以釋放更多抗癌物質

科學家發現,用壺煮制的茶水更有利于健康。與簡單的在盛有沸水的杯子里泡茶相比,煮茶水的方法可以釋放出更多的抗癌化學物質。阿伯丁郡洛維特研究所的研究人員發現,茶葉在壺中煮沸5分鐘,抗氧化劑的濃度達到最高峰。抗氧化劑能吸收與癌癥和心臟病有關的有害自由基。

科學家讓一些參與者飲用在壺中泡制長達10分鐘的六堡茶,然后對他們血液中的多酚水平進行檢測。他們發現那些飲用泡制5分鐘的茶水的人比飲用泡制10分鐘的茶水的人血液中的抗氧化劑水平高60%。泡制3分鐘和5分鐘的茶水中的抗氧化劑水平的差異是30%。

參加試驗者飲用一小時在壺中泡制5分鐘的茶水后,血流中的抗氧化劑水平上升了45%。茶葉在壺中泡制更長時間并沒產生更多的有益成分。他們還發現向茶水中添加牛奶不會影響茶的抗氧化劑成分。

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