【資料圖】
白茶泡法白茶的泡法對(duì)水溫沒(méi)有設(shè)限，即可用沸水甚至用煮的方法，也可用80~90℃的熱水，還能用冷水泡白茶，各種泡法講究隨性、自然。總得來(lái)說(shuō)，白茶的泡法，可以歸類(lèi)為：一杯二蓋小三大四五飄六煮。1.杯泡法所謂的一杯，指的就是杯泡法。取3-5g左右的白茶，放到玻璃杯或保溫杯里，先洗茶溫潤(rùn)聞香再用開(kāi)水直接沖泡白茶，沖泡時(shí)間根據(jù)個(gè)人口感自由掌握。優(yōu)點(diǎn)：這種泡法最簡(jiǎn)單自由，居家、旅行、辦公都合適。無(wú)需太多杯具，玻璃杯或者保溫杯就行了，比較合適一個(gè)人喝，自得其樂(lè)。2.蓋碗法所謂的二蓋，就是蓋碗法。需要一套茶具，取5g左右的白茶到蓋碗中，用90度左右的水慢慢沖泡，以公道杯分享。這是最常用的泡法，適合與兩三個(gè)朋友分享，在這輕松愉快的氛圍中，茶味道更香。但這種泡法極考驗(yàn)泡茶愛(ài)好者的泡茶技法，水溫和時(shí)間的掌控不得當(dāng)，非常影響茶湯的口感。3.小壺法小三指的是小壺法。用中品的大肚紫砂壺，置7-10克白茶，用90度左右的開(kāi)水悶泡幾十秒出水，即可慢慢品飲。口泡出來(lái)的茶湯感甜美，柔軟，醇厚。只是香氣不如蓋碗和新茶的香氣好。4.大壺法大四，指的就是大壺法。用大肚高身的大品瓷壺，放10-15克白茶，用90-100度開(kāi)水直接沖泡。可反復(fù)續(xù)水，白茶具有耐泡，長(zhǎng)時(shí)間擱置，口感依然淡雅醇香的特點(diǎn)。可以從早喝到晚，味道特別醇厚和清爽。適合家庭夏天消暑用茶。5.飄逸杯泡法五飄，指的就是飄逸杯泡法。取5g左右白茶于飄逸杯中，沖泡前可以先潤(rùn)茶，然后用90度左右開(kāi)水沖泡；注水后稍待10-30秒后按壓瀝湯按鈕，茶湯自然流入到飄逸杯下層空間中。這時(shí)候就可以取下飄逸杯上層泡茶格；一人時(shí)可以直接用此飄逸杯品茶；多人時(shí)充當(dāng)公道杯分湯品飲。6.煮茶法六煮法，指的就是煮茶法。這種方法適合老白茶，尤其是老壽眉煮飲更容易出藥香味。這里分享兩種老白茶的常用泡法。1、熱水投茶法：燒水至85度左右時(shí)，投入干茶，水開(kāi)后改文火慢燉，3分鐘后可飲用。2、先泡后煮法：先用蓋碗沖泡五六道后，將葉底轉(zhuǎn)入燒開(kāi)水的壺中繼續(xù)煮，還可再煮三道。優(yōu)點(diǎn)：方便，簡(jiǎn)單，適合與家人，和聚會(huì)品飲。注：茶葉的比例可以根據(jù)人數(shù)進(jìn)行調(diào)整。7.冷泡法既然講到泡法怎能落了暑熱季潮流泡法——冷泡法呢。三步泡出冷泡茶：①準(zhǔn)備好茶葉、冷開(kāi)水或礦泉水、玻璃杯等容器。②水與茶葉比例約50毫升比1克，可看個(gè)人口味增減。③約半小時(shí)后，即可將茶湯倒出飲用，茶味甘醇可口。注意：白毫銀針和白牡丹更加適合冷泡，就年份而言，建議選用新茶來(lái)冷泡飲用！冷泡茶盡量在短時(shí)間內(nèi)喝完，喝不完的話(huà)，可以放冰箱冷藏，但不要超過(guò)24小時(shí)。白茶以為平凡，哪知魅力卻愈發(fā)持久，經(jīng)得起時(shí)間的推敲，被賦予年份的韻味。它低調(diào)內(nèi)斂，沉默又自信，似不動(dòng)聲色的云霧，卻有穿透身心的力量。白茶清歡無(wú)別事，我在等風(fēng)也在等你。溫一壺白茶，捧一本老書(shū)，沐浴在午后繾綣的陽(yáng)光里，有時(shí)也會(huì)想起所謂老友。
