- 當前位置
- ：
- 九十三度白茶網-福鼎白茶品牌官網-白茶領導品牌
- >
- 茶葉資訊 >
- 正文
- 發布時間：2022-07-24 22:54:43
- 來源：茶葉網
環球觀熱點：淺談安化黑茶的品鑒價值（中）
一款好茶，在清晰了山頭特性的基礎上，其品鑒價值的廣度自然延展開來。
(資料圖)
這里的延展對于黑茶類的產品似乎更具張力。因為黑茶是六大茶類中最為特殊的一大茶類，它與日月同在，與環境共生。安化黑茶作為黑茶類中最古老的茶品，更是一種深刻于時間痕跡的茶。眾所周知，其他非黑茶類茶一般忌氧化，而黑茶卻可以在自然存放的環境下，只求一段無需隔絕與世的寂靜，就足以抵御歲月腐蝕，并不斷純粹自己，升華品質。
可見，黑茶乃六大茶類中唯一可以疊加時間痕跡，并不朽于心緒期待的茶。于是乎，陳年安化黑茶的品鑒價值也就多了一份歲月沉淀的“寂靜”。只是影響老茶品質的“寂靜”因素過于矯情，稍不小心，就會有懊悔不已的風險在。細究起來，關于陳年黑茶的存儲主要在意下面三點：）
其一，收藏者的用心最重要
臺灣茶散文家林清玄說得好：“茶，是為了友誼而存在世間的；最好的茶，則是為了知味的人存在世間；我們到處找茶品茶，不也是渴望著與知味的人對飲嗎？”這就好比千里馬與伯樂的關系，只要收藏者是一個知味的茶人，那么他專心于好茶的倉儲也就更清澈精致，他賦予好茶的時間痕跡也會更韻致。
其二，倉儲的環境很關鍵
記得我在《安化黑茶存儲方法》一文中有提到，確保安化黑茶儲存“寂靜”環境的最好方法是建立標準倉庫，給予所收藏的茶葉一個恒溫恒濕，有通風換氣系統的專業環境。如果因為條件限制，無法滿足標準倉的要求，也必須充分理解“恒溫恒濕、適度通暢、茶葉抱團”的安化黑茶倉儲三原則。“恒溫恒濕”指的是20-30度之間的環境溫度以及60-80之間的環境濕度；“適度通暢”指的是茶葉儲存的倉庫必須有適度的通透性，但又不宜完全敞開，要既保持一定的空氣流動，但空氣流動不宜過大，畢竟茶葉的陳化需要自己的小環境支撐；“茶葉抱團”指的就是茶葉陳化的自身小環境，這個小環境越穩定，茶葉陳化的風險越小，茶葉陳化的效果就越好。其實，這也是緊壓黑茶的目的所在。所以，在一個相對大小的茶葉倉庫中，如果有條件，我們最好只存放同一類型的茶，而且量越多越好。
其三，定期品鑒需堅持
安化黑茶算得上是黑茶類茶中包容性最大，產品線最豐富的了。從細嫩的早春茶到粗老的季夏茶，從散茶到緊壓茶，從簡單蒸壓到花卷踩制，從日曬夜露到烘房干燥，不同原料等級的茶，因不同的工藝處理，其陳化的結果期許不同，倉儲的環境細節也就不同。所以只有堅守定期品鑒，方可更精準地把握好溫濕度上下線的管控與保存容器的選擇。
之所以在此強調存儲環節，是因為只有充分了解了茶品的存儲細節，才能更理解安化陳茶的品鑒價值取向。
可惜的是，一方面，安化陳茶有著不容忽視的歷史底蘊，留下了諸多極具想象空間的茶道意象；另一方面，自民國開始衰敗的黑茶產業歷程，使得安化黑茶留下了長達半個世紀的斷層缺失現狀，卻深深模糊了茶人對安化黑茶的品鑒印象。以至于，我們只能從粗老含糊的邊銷陳茶中推理黑茶陳化的魅力。即便個別茶人的故事里有碎片化提及安化純山頭陳茶的口感魅力，也大都因為沒有品牌延續性保障而讓人不得不心生質疑
或許，這些完全喪失基本的原料品質要求和倉儲講究的邊銷陳茶，在安化黑茶興起的初期，可以憑借當年驚人的廉價成本，贏得了數百倍乃至數千倍的價格上漲。但顯然，這些過于粗糙的邏輯推理不足以換來真正茶者的青睞。如果一款好茶的沉淀可以如此輕率，老茶的品鑒價值何在？如果僅憑混沌的老味木香就可以價錢高起，茶人用心守候的意義何在？如果價錢可以任意強奸價值，關于陳茶的故事溫暖何在？
那么，老黑茶的品鑒價值到底何在？到底有沒有可參考的產品可尋？答案是肯定的。好歹中國黑茶理論之父彭先澤先生就任過第一任廠長的白沙溪茶廠，還是生產過專供內銷的產品，如依稀可尋的五十年代八字磚，五十年的大簍天尖，著名的八三千兩等。雖然我們無法清晰其倉儲背景。但白沙溪龍頭老大的行業地位決定了其產品品質相對穩定的邏輯印象，還是讓有緣品過以及無緣品過的茶人都心生憧憬。
自古，茶之品鑒離不開太平盛世的文化宣泄。云南普洱茶文化不可抗拒的滲透力就是一個實例。畢竟，品茶是需要好的心情的，心情有了，國人對于好茶的熱情還會淺嗎？
