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壽眉，以大白茶、水仙或群體種茶樹(shù)品種的嫩梢或葉片為原料，經(jīng)萎凋、干燥、揀剔等特定工藝過(guò)程制成的白茶產(chǎn)品。

在福鼎產(chǎn)茶區(qū)，壽眉本名叫做“粗茶婆”，是茶農(nóng)的“口糧茶”。上山干活之前，煮上一大桶帶到上，渴了就用舀子舀上一大碗，非常解渴。

在當(dāng)下這個(gè)看“臉”和“顏值”勝于一切的“膚淺”時(shí)代，壽眉粗枝大葉丑丑的外表確實(shí)不占優(yōu)勢(shì)。

但是因?yàn)槿~片比例高，且有部分梗，壽眉的茶多糖含量相對(duì)多于芽茶銀針和芽葉茶白牡丹來(lái)說(shuō)都更豐富，所以回甘十分出色。茶梗，作為輸送茶葉營(yíng)養(yǎng)的重要器官，其中的能量物質(zhì)是儲(chǔ)存很多的，換句話(huà)說(shuō)，茶梗中的糖類(lèi)物質(zhì)含量高。這就決定了壽眉獨(dú)特的口感。除了糖類(lèi)物質(zhì)，茶梗中還儲(chǔ)存了大量的果膠。

正是因?yàn)檫@些高含量的物質(zhì)，使得壽眉在經(jīng)過(guò)多年的轉(zhuǎn)化后，其口感方面具有明顯優(yōu)勢(shì)。同樣是3年的老茶，壽眉的口感就比白牡丹要豐富，最明顯的區(qū)別就是在稠度方面。壽眉的稠度佳、醇滑感強(qiáng)。相比之下，牡丹就稍遜一籌。這就是茶梗中含有的果膠物質(zhì)影響的。故而，有茶梗的壽眉，在口感上給人的感覺(jué)是——更好喝。