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- 發(fā)布時(shí)間：2022-07-21 14:35:03
- 來源：茶葉網(wǎng)
環(huán)球訊息：也許，這有可能是關(guān)于白茶最大的誤區(qū)
那天與朋友喝茶，因?yàn)樽罱舆B的幾場陰雨導(dǎo)致的過于潮濕的氣候，只想讓人喝些溫暖的茶，便拿出了一餅12年的老白茶來泡，隨著沸水的注入，霎時(shí)氤氳上來的香氣真的像是黛玉打翻了藥柜子。
朋友咂了一口茶湯，半開玩笑的說“你說我是不是就跟高級(jí)的東西不沾邊，這壽眉雖說等級(jí)不比牡丹和銀針，可我就愛死著不那么高級(jí)的滋味了。”雖說是一句帶有自嘲性質(zhì)的玩笑話，但是這里面的一個(gè)形容詞讓我有了疑惑，這壽眉什么時(shí)候就成了“不那么高級(jí)”了？
后來又跟不少茶友聊起，發(fā)現(xiàn)抱有這樣想法的茶友還不在少數(shù)，并且?guī)缀跏羌s定俗成的就認(rèn)為壽眉就是白茶中的“低端”茶了，但是你要具體問他們這究竟“低端”在哪？他們卻也說不出個(gè)所以然來，只能說你看價(jià)格嘛，一句話頓時(shí)就明白癥結(jié)出在了哪，原來價(jià)格親民=低端。
(相關(guān)資料圖)
“一分價(jià)錢一分貨”的道理也許通用，可是卻要看那什么作為標(biāo)桿，怎樣來衡量，也許單純從價(jià)格來看，壽眉是不能跟牡丹和銀針相比，但這并不是由此判定壽眉=低端的依據(jù)，我們且不說有不少陳化良好的老白茶價(jià)格根本不低不說，壽眉的種類也是白茶中最多的，而且還可以陳化出獨(dú)有的棗香，就且看這諸多優(yōu)點(diǎn)，壽眉當(dāng)真是寶藏本藏了。
所以看事情要辯證的來看，對(duì)于茶也是如此，如果只是從價(jià)格親民便認(rèn)為一款茶是“低端”的，到真的是偏見了。
壽眉大概是很多人心中的白月光
看果要追因，我們就先看看為什么壽眉的價(jià)格要更親民？
物以稀為貴的道理大家都懂，對(duì)于茶葉來說也同樣適用。壽眉之所以是白茶中價(jià)格相對(duì)于來說比較低的，就是因?yàn)槠洚a(chǎn)量是最大，就說春茶季，有一半的時(shí)間在產(chǎn)壽眉。至于秋茶季，則是整個(gè)茶季都在產(chǎn)壽眉。
相較于銀針和白牡丹的種類較為單一，壽眉可以說是繁多，不僅可以按等級(jí)劃分，還可以按照節(jié)氣，而且就說這茶是白露時(shí)分還是秋分的茶，那滋味也都是完全不同的。
這每個(gè)節(jié)氣下不同風(fēng)情的壽眉也是俘獲大批茶友的一大絕招。
其實(shí)喝茶就像我們玩游戲，一定是從等級(jí)最低的怪打起來，等慢慢經(jīng)驗(yàn)值累計(jì)到一定程度，技術(shù)、技能都上去了才有實(shí)力去打大BOSS。
對(duì)于白茶也是如此，因?yàn)榈燃?jí)較白牡丹和銀針來說較低，加之產(chǎn)量大，壽眉便成為了很多茶友們關(guān)于白茶入門的第一課，是很多茶友們心中的白月光。
堪稱是白茶復(fù)興大使
除了由產(chǎn)量大引起的價(jià)格親民這一環(huán)，我們?cè)賮砜纯磧r(jià)格本身。
首先從現(xiàn)實(shí)考慮并不是所有人都有預(yù)算去喝一斤好幾千的牡丹和銀針的，再者對(duì)于剛開始接觸到新的一種茶類的人們來說，從基礎(chǔ)的、實(shí)惠的一些入門，是多數(shù)人的一種心理。
正是因?yàn)閮r(jià)格親民，才可以讓更多的茶友有機(jī)會(huì)接觸到白茶。
早些年，白茶可以說是默默無聞，雖然曾經(jīng)有過輝煌，但那也是千年之前的事了，如今白茶再度復(fù)興，不置可否的是價(jià)格親民的壽眉在這其中起到了不可忽視的推廣作用。
白茶中最具大家閨秀之氣的茶
如果說給六大茶類立一道通用的生死門的話，儲(chǔ)存無疑是C位的存在。而白茶對(duì)儲(chǔ)存條件的要求則更加苛刻，像銀針和白牡丹就非常怕水分入侵，不僅要避光密封，更是對(duì)于溫度和濕度都有比較特定的要求，才能保證其不受潮。
如果說銀針和白牡丹是白茶中妃子和皇后的級(jí)別話，必須用最高規(guī)格對(duì)待，那么壽眉就是一名大家閨秀，得體知分寸，知道我們存茶本來就不易了，所以也就不再為難了。
就看著壽眉的外形，芽頭較小且細(xì)瘦，葉片則粗大和較厚、蠟質(zhì)層也更厚，所以相應(yīng)的防水性也更佳。
也就說當(dāng)我們儲(chǔ)存時(shí)壽眉時(shí)可以不必像儲(chǔ)存銀針、白牡丹時(shí)那么如履薄冰，當(dāng)然，這并不就是說可以不做任何防護(hù)措施，只是說少了幾分膽戰(zhàn)心，多了那么一絲輕松。
能陳化出獨(dú)一無二的“棗香”
為什么如今市面上的老壽眉越來越受歡迎？是因?yàn)樵趦?chǔ)存得當(dāng)并且底子、工藝都優(yōu)質(zhì)的情況下它們可以陳化出獨(dú)一無二的棗香，而這種香型是在白牡丹和銀針上無法得到。
因?yàn)橐惢鰲椣憧刹皇羌菀椎氖?，首先茶本身的底子要好，再者工藝要到位，別看白茶工藝簡單，可如果說萎凋、烘干稍有不到位的話，這茶很有可能便水分含量不達(dá)標(biāo)，別說是存?zhèn)€三年五載，可能放個(gè)3個(gè)月不到便會(huì)原形畢露。
再來就是得益于壽眉這得天獨(dú)厚的外形了，粗壯的梗，寬大厚實(shí)的葉片。而再看牡丹和銀針，一個(gè)梗短、小、細(xì)且葉片薄，一個(gè)幾乎無葉片，而這樣的外形條件幾乎是沒有可能陳化出棗香這樣接地氣的香型的。
失之東隅收之桑榆，牡丹與銀針沒有壽眉的濃郁棗香，卻一個(gè)有著豐富的茶氨酸；一個(gè)茶多酚豐厚，白茶界這三大拿，各自占領(lǐng)一片領(lǐng)地，倒也不禁感慨自然的智慧從來都是超前的。
白茶中，最不容易擔(dān)心被泡壞的存在
白茶并不算好泡，因?yàn)樗鼘?duì)時(shí)間要求很高，一般是至多7-8秒就最好出湯，但很多茶友正是因?yàn)闆]有掌握好出湯時(shí)間，以至于泡出來的茶苦澀感重，這是因?yàn)樗麄儭耙詾椤钡?-6秒，其實(shí)已經(jīng)過了十幾秒了。
但壽眉就不一樣了，它對(duì)出湯時(shí)間要求不嚴(yán)格不說，即使是悶泡也不會(huì)有苦澀味，所以哪怕是對(duì)剛接觸茶的小白來說，壽眉沖泡起來也毫無難度。
只要茶本身足夠好，自可以沖出來一泡濃郁棗香夾雜著淡淡陳香、藥香的壽眉來，就像開篇說那滋味真的就像是處在了打翻藥罐子的林妹妹房中般了。
