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  • 發(fā)布時間:2022-07-01 19:54:29
  • 來源:茶葉網(wǎng)

世界簡訊:沖泡技巧:福鼎白茶怎么泡好喝?

福鼎白茶是葉背多白茸毛的芽葉采摘后,不經(jīng)殺青或揉捻,只經(jīng)過曬或文火干燥后加工,使白茸毛在茶的外表完整地保留下來,是沒有太多工藝的微發(fā)酵茶。

還是說說福鼎白茶的泡法吧,小編也是在不斷學習、研究,希望可以更深入的了解福鼎白茶的,說的不對的地方,希望大家指出來。

這一段時間以來,聽到的關(guān)于白茶的沖泡,都是5g茶沖泡,至于水量比較難固定,這是泡杯決定的,市面上的泡杯基本相差不大,我說的相差指的是大小容量,這個應該不會有錯。


【資料圖】

那么問題來了,我泡了幾款不同年份,不同品類的白茶,發(fā)現(xiàn)新茶5g泡出來,口感發(fā)澀,需要三到四杯以后才不會有苦澀感;老茶5g就像喝濃茶,雖然沒有新茶的苦澀感,但是對于我而言茶湯太濃。

于是我改了4g茶泡法,發(fā)現(xiàn)新茶4g就沒有苦澀感,茶還是原來的茶,只是量少了,口感從原來的苦澀變成了微甜;老茶4g茶湯也是正好。

我想說的就是,泡茶沒有什么國際標準,需要看個人喜好。如果你喝了某一款茶覺得苦澀或者味道太重,你可以嘗試減少茶葉的用量。反之,如果你覺得你喝的茶太淡沒什么味道,你可以嘗試多放一些茶葉,不要著急的去判定一款茶好不好喝,適不適合你喝。

用心感受生活,感受喝茶帶來的樂趣。

福鼎白茶是葉背多白茸毛的芽葉采摘后,不經(jīng)殺青或揉捻,只經(jīng)過曬或文火干燥后加工,使白茸毛在茶的外表完整地保留下來,是沒有太多工藝的微發(fā)酵茶。

還是說說福鼎白茶的泡法吧,小編也是在不斷學習、研究,希望可以更深入的了解福鼎白茶的,說的不對的地方,希望大家指出來。

這一段時間以來,聽到的關(guān)于白茶的沖泡,都是5g茶沖泡,至于水量比較難固定,這是泡杯決定的,市面上的泡杯基本相差不大,我說的相差指的是大小容量,這個應該不會有錯。

那么問題來了,我泡了幾款不同年份,不同品類的白茶,發(fā)現(xiàn)新茶5g泡出來,口感發(fā)澀,需要三到四杯以后才不會有苦澀感;老茶5g就像喝濃茶,雖然沒有新茶的苦澀感,但是對于我而言茶湯太濃。

于是我改了4g茶泡法,發(fā)現(xiàn)新茶4g就沒有苦澀感,茶還是原來的茶,只是量少了,口感從原來的苦澀變成了微甜;老茶4g茶湯也是正好。

我想說的就是,泡茶沒有什么國際標準,需要看個人喜好。如果你喝了某一款茶覺得苦澀或者味道太重,你可以嘗試減少茶葉的用量。反之,如果你覺得你喝的茶太淡沒什么味道,你可以嘗試多放一些茶葉,不要著急的去判定一款茶好不好喝,適不適合你喝。

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六大茶類中綠茶、紅茶、黃茶泡法對水溫有較高的要求,水溫一般控制在80-90℃間;安華黑茶、普洱茶等黑茶類,鐵觀音以及巖茶類則需用水溫100℃的沸水,才能把茶的滋味泡出。只有福鼎白茶的泡法對水溫沒有設(shè)限,既可用沸水甚至用煮的方法,也可用80~90℃的熱水,還可用冷水泡白茶,各種泡法講究隨性、自然。

福鼎白茶的泡法,不會太多的講究,是想要怎么泡茶葉,就怎么泡,而不是因為茶的本身特性決定著該讓我怎么樣泡茶。它對水溫高、低不限,可以在缸里、壺里悶泡,飄逸杯隨喝隨泡,蓋碗、紫砂壺、玻璃杯等藝術(shù)泡法,以及冷水泡等等。這就是任性的福鼎白茶泡法!

記得小時候,家里泡茶,都是用大的陶壺。清晨,抓一把粗茶婆,放在壺內(nèi),上班或出工前泡好茶,沖入沸水,待其冷卻后,下班收工回家飲用。農(nóng)民在耕作前,也是用陶壺泡上茶,帶到田間地頭,勞作間隙隨時飲用。這是白茶壺里悶泡法,其泡出的茶湯不僅止渴,還能消除疲勞,至今依然有不少人保持著傳統(tǒng)的做法

利用蓋碗和紫砂壺泡白茶,是當下在福鼎各茶店最通行的泡法。蓋碗泡法來源于鐵觀音和巖茶等青類,紫砂壺可用來泡普洱、黑茶等茶類。白茶的泡法借鑒蓋碗泡和壺泡方式,泡出的茶湯無論在香氣、口感、滋味、以及白茶的毫香蜜韻都能完全呈現(xiàn)。若經(jīng)茶藝師進行白茶茶藝的演繹,那又是另一番情趣。

玻璃杯泡法是白茶的經(jīng)典泡法,是白毫銀針常用的泡飲方式,一般采用“下投法”,即在干茶欣賞以后,取茶入杯,沖入95℃開水至杯容量的三分之一時,稍停1~2分鐘,待茶吸水伸展后再沖水至滿,5~6分鐘后茶芽部分沉落杯底,部分懸浮茶湯上部,此時茶芽條條挺立,上下交錯,望之有如石鐘乳,蔚為奇觀。白牡丹也可用此方法,白牡丹泡開后,兩葉抱一芽,葉背遍布潔白茸毛,芽葉連枝,葉片抱心形似花朵。如若輕搖茶杯,白茶翩翩起舞,猶如“茶中美女”。

用飄逸杯泡白茶是上班族常用的方式,也有人稱其為商務(wù)泡法,方便、簡潔。取白茶3~5克,投入或茶過濾杯中,沖入90℃以上的開水,置幾分鐘后即可享有,一次置茶,多次泡飲,隨沖隨喝,方便實惠。

熱水泡茶這是理所當然的泡飲方式;但白茶還可用冷水泡法,這是其它茶類所沒有的的泡茶方式。用一瓶礦泉水,加入白毫銀針若干,或加入一些茶企出品的袋裝白茶,搖晃后靜置幾個小時后滋味更佳。夏日季節(jié)旅游或者在不方便泡茶時時候,茶癮又特別大的人士適合這種泡法。國外科研機構(gòu)已經(jīng)研究得出,冷水泡白茶抗氧化性更強。

福鼎白茶還有一個奇怪的現(xiàn)象,即使大熱天,隔天泡飲的茶湯,久置也不餿。

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