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  • 發布時間:2022-07-01 10:46:18
  • 來源:茶葉網

要聞:想喝懂普洱生茶,需要經過這七步

想喝懂普洱生茶,需要經過這七步:

1、看茶


(資料圖)

成熟的制作工藝穩定,制成的餅茶外形均衡統一,薄厚外緣規整緊實。

自從有了靜電除塵的機器,普洱茶衛生當今正規廠家的產品中不會出現其它雜物,而04年以前靜電除塵的機器還未大量應用,老茶的雜質靠人工篩選,可能會在餅茶中出現雜質的現象。

色澤區別生熟茶,熟茶色澤黑褐,生茶根據年份由墨綠色→棕褐色。

條索松散→結實單薄→壯碩發干→油潤。

2、摸茶

摸摸緊實度。茶體疏松,根據同等儲藏條件則陳化速度較快,茶體緊實,則陳化速度稍慢。

撬查看內外灑面指茶體表面撒上一些等級較高的茶葉,賣相更好,一口料指整個緊壓茶都是一種等級的茶葉,并非金玉其外,可能敗絮其中。

3、聞干茶

聞顧名思義,用鼻子細細聞感覺。普洱茶越陳越香,但如果存儲不當,如將普洱茶與其它一些雜物胡亂堆放在一起,就會串味,吸附有其它異雜味,如產生的水悶味、草席味,煙熏味、霉味,調料產生的各種刺激性味道等等。

當然,普洱茶在制作的過程中工藝發生失誤也會產生各種異味。總之,有異味的普洱茶絕不是好喝的茶!喝這樣有異味的茶會令你產生不愉快的感覺。

4、開湯聞香

取茶6-8克,洗茶1-2泡,公道杯倒出茶湯后,聞杯底香。有的茶杯底無香味,有的若有若無,有的香氣飄散,有的直澈肺腑即為高銳。比如景邁的古樹茶香氣彰顯,持久飄逸,冰島的古樹茶淡雅清香悠遠如絲,只能品味而無香感。

有的香氣則是制作中出現失誤導致的,比如青草味是因為采摘的鮮葉炒得很不熟導致的,而采摘的鮮葉炒時欠火候則顯現生青味。調侃一句,不排除有些茶友就喜歡這樣的香氣,只是要買到這樣的茶葉恐怕也很難。

5、開湯觀色

熟茶紅褐色,全發酵的產物。普洱生茶依陳期變化繁復,觀之養眼。

色澤黃綠→酒紅1-2年湯色黃綠,如兒童稚氣未消→3年左右湯色金黃→3-5年湯色橙黃→5-8年湯色橙紅→8-15年湯色石榴紅→15-30年湯色寶石紅→30年以上是為酒紅,有如佳偶天成。

透明度渾濁→晶瑩剔透渾濁→不清晰→清晰→透明→透明發亮→晶瑩剔透

稠度流水→粘稠流水→油狀→粘稠

6、開湯品氣味

品異。開湯品嘗,異雜味盈口,肯定有問題。一般異雜味有煙味、糊味、炒青味、烘青味、紅茶味、水悶味、霉味。

品熟。不成熟→成熟清香→花香→果香→蜜香→松脂香→陳香→樟香→藥香。

品層次。香量由單一→變化單一→豐富→有層次→變化。

香感下沉→高揚下沉→內斂→高揚。

7、開湯品味道

苦澀普洱茶的基本味道,俗稱“不苦不澀不是普洱”。酸味→苦澀→鮮甜。

湯感指茶湯含于口中的感覺。貧乏→薄→厚→飽滿。

水路茶湯由口吞咽至胃中的感覺。粗糙→滑→絲滑。

喉感發干→甘甜→潤。

回味無→短暫→持久。