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  • 發布時間:2022-06-30 11:52:07
  • 來源:茶葉網

焦點消息!白茶新茶明明是杏黃色,但為什么老白茶的茶湯是紅褐色的?

白茶新茶明明是杏黃色,但隨著年份的加深,茶湯顏色也隨之變褐變紅,有點像是紅茶,相比于新茶,陳茶更加醇厚,這是為什么呢?


(資料圖片)

“一年是茶,三年是藥,七年是寶”,太姥山一帶老百姓家家都保留些老白茶以作藥用;太姥山白茶為白茶正宗,也是最為傳統的白茶生產地。

陳年老白茶經過十幾年自然發酵外形起到巨大的變化;變黑,變碎,茶形粗獷,茶色古樸,盡顯自然本色,其保健功效尤為獨到。

陳年老白茶非常之耐泡,泡了兩泡后湯色就不再是黃亮而是湯藥色紅褐色的茶湯顯得很厚重。這是因為白茶經過常年氧化,茶葉里的褐紅素增加,隨之其中的營養成分也逐年遞增,所以說老白茶是個寶。

當你喝白茶的時候,有聞到米香嗎?

喝過白茶新茶的朋友除了聞到茶湯的青草味外,還會聞到米香,那么這種米香是哪里來的呢?白茶的米香或者棗香都是通過烘培的過程中產生的,與白茶種植的地理環境以及烘培時的溫度有關系。

白茶為什么有米香?

這種米香難能可貴,一般在茶葉經過三個月以后就會慢慢消失,所以,想要品嘗到有米香的白茶,要喝新鮮的白茶喔,當然,陳年白茶口感更加醇厚,且青草味盡去,味道更加甘甜入口,且保健功效更高,不妨一試,白茶的米香就是這么來的。

福鼎白茶與安吉白茶的區別

白茶,目前市場上見得較多的有福鼎白茶和安吉白茶,這兩款茶雖然都叫白茶,但茶性相當很大,不屬于同一類茶葉,安吉白茶屬于綠茶,是不發酵茶葉,茶性較寒,清涼去火,宜品新鮮茶,不宜長時間保存;

福鼎白茶,屬于微發酵類,新茶口感一般,長時間保存后茶葉繼續發酵、轉化,茶葉品質隨著發酵增加,口感越來越好,可以發酵至全熟,新茶工藝制作簡單,茶性相對較寒,去火好。

福鼎白茶是六大茶系(綠茶、紅茶、烏龍茶、黃茶、白茶、黑茶)中的白茶,具有外形芽毫完整、滿身披毫、毫香蜜韻、湯色杏黃清澈、滋味清淡回甘的的品質特點。

安吉白茶是六大茶系中的綠茶,是浙江的一款名優綠茶;之所以也叫白茶,是因為安吉白茶在22-24攝氏度的時候茶葉為嫩白色;安吉白茶既是茶樹的珍稀品種,也是茶葉的名貴品名。

從工藝上來說,福鼎白茶加工工藝制法自然且簡單獨特,不炒不揉,只分萎凋和烘焙兩道工序,屬輕微前發酵,使茶芽自然緩慢地變化,不破壞酶的活性,讓其自然萎凋,晾曬至八九層干時,再用文火慢慢烘焙烘干裝箱即可。

安吉白茶制作工藝:高溫殺青(炒青)、揉捻、復炒、烘焙;新葉經過四五個小時的攤放,然后按照一定的溫度和時間進行殺青屬于非發酵茶,在這之后是整形理條,最后烘干,安吉白茶就全新出鍋了。

從特性上來說:福鼎白茶屬微或半發酵茶;安吉白茶屬于非發酵茶;發酵茶含有更多的活性酶和維生素,所以前者在預防心血管疾病有更好的效果;而非發酵茶則相對顯得更加綠色生態,在抗輻射延緩衰老方面更突出。