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- 發(fā)布時(shí)間：2021-01-05 17:05:02
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新手泡白茶常見(jiàn)的兩種錯(cuò)誤，看完也許能避免
說(shuō)到白茶近幾年的白茶火熱程度幾乎是眾所周知，也越來(lái)越多的人喜歡上了白茶，就因?yàn)榘撞杼厥猓に嚭?jiǎn)單。制作過(guò)程中，不炒不揉，只分萎凋和烘焙兩道工序，其中主要是萎疝和晾干，使茶芽自然緩慢的變化，形成白茶特殊的品質(zhì)風(fēng)格。
具體制法是：采回的茶芽，薄薄地?cái)傇谥裰朴锌椎暮Y上，置微弱的陽(yáng)光下萎凋、攤曬至七、八成干，再移到烈日下曬至足干。也有在微弱陽(yáng)光下萎凋二小時(shí)，再進(jìn)行室內(nèi)萎凋至八、九成干，再用文火烘焙至足干。還有直接在太陽(yáng)下，曬至八、九成干，再用文火烘焙至足填。在萎凋、晾干過(guò)程中，要根據(jù)茶芽的失水程度進(jìn)行調(diào)節(jié)，工序雖簡(jiǎn)單，要正確掌握亦不易，特別是要制出好茶，比其它茶類(lèi)更為困難。
新手泡白茶的常見(jiàn)錯(cuò)誤沖泡方式：
錯(cuò)誤一、低水溫沖泡白毫銀針
都說(shuō)白毫銀針不能用沸水泡，必須要用溫水泡。說(shuō)白毫銀針是用芽頭做的，芽頭嫩，用沸水泡茶，容易把茶燙壞。
白毫銀針會(huì)被燙壞?其實(shí)不然。用低溫沖泡白毫銀針，完全不能泡出白毫銀針的精華。首先，是它的香氣，變淡了。毫香不如沸水沖泡時(shí)來(lái)的濃郁，稍顯有氣無(wú)力。原本會(huì)出現(xiàn)的花香，也變得有氣無(wú)力。桂花香，消失地?zé)o影無(wú)蹤。整個(gè)香型的表現(xiàn)，差強(qiáng)人意。其次，是它的滋味，也變淡了，不夠醇厚。
用沸水沖泡的白毫銀針，使用沿杯壁注水法，會(huì)使它的茶湯更加鮮爽，柔滑，厚實(shí)，有漿感，像小米湯一般有糯的感覺(jué)。溫水沖泡，難以體會(huì)。低溫，難以穿透高山白毫銀針表面，那些厚實(shí)的白毫。這些白毫包裹著內(nèi)在物質(zhì)牢牢地保護(hù)起來(lái)，難以釋放內(nèi)在物質(zhì)。這就是為什么我們用低溫沖泡白毫銀針，會(huì)覺(jué)得茶湯單薄，香氣寡淡的原因。
▲沿杯注水法
錯(cuò)誤二、悶泡白茶
悶泡白茶相信很多新手茶友和不懂白茶的茶藝師都這么做過(guò)。泡出來(lái)的茶湯又苦又澀的。用悶泡的方式來(lái)泡白茶，怎么能好喝的起來(lái)?這是意料之中的事兒。
悶泡，茶葉和水一直長(zhǎng)時(shí)間接觸。過(guò)程白茶中的內(nèi)涵物質(zhì)過(guò)多的釋放到茶湯里。一旦茶湯里的咖啡堿、茶多酚太多，湯水就會(huì)變得苦澀。
應(yīng)當(dāng)用專(zhuān)業(yè)茶葉克秤，稱(chēng)取5克白茶，蓋碗容量100-120毫升左右最好。經(jīng)過(guò)沸水沖泡后，白茶就會(huì)一層一層地散開(kāi)，讓我們更好地品鑒白茶。
注意事項(xiàng)：
一款高品質(zhì)的高山白茶，水溫、投茶量、出湯速度，特別是出湯速度根據(jù)自己的口味輕重調(diào)整，這些細(xì)節(jié)都將影響到我們沖泡白茶的口感。我們要記住一個(gè)原則，在沖泡的時(shí)候，一切都是為了把白茶泡得好喝。只有用對(duì)沖泡方式，才能對(duì)得起白茶的品質(zhì)。
【延伸閱讀】
老白茶不怕買(mǎi)貴，就怕買(mǎi)假，無(wú)論是批發(fā)商還是個(gè)人購(gòu)買(mǎi)，在選購(gòu)白茶的時(shí)候一定要買(mǎi)有品牌的白茶，在此，為大家推薦九十三度老白茶。據(jù)悉，該茶為廠家直供，并且"九十三度老白茶"所有白茶產(chǎn)品在苗木選擇上都是選用無(wú)病蟲(chóng)害、生長(zhǎng)健壯、根系正常的一年生扦插苗，定期為茶樹(shù)進(jìn)行修剪，在農(nóng)藥、化肥等的使用也統(tǒng)一按照符合國(guó)家相關(guān)規(guī)定，并確保不污染環(huán)境。
詳情如下：
名稱(chēng)：九十三度白茶
年份：陳年老白茶
地域：福鼎白茶
包裝：精美禮盒裝
手機(jī)：17737775114(同微信)
郵箱：lppp123@qq.com
官網(wǎng)：www.93tea.com
福鼎白茶白牡丹購(gòu)買(mǎi)鏈接：https://item.taobao.com/item.htm?spm=a2oq0.12575281.0.0.47ee1debvt23re&ft=t&id=609963261241
簡(jiǎn)介：福鼎白茶是福建省福鼎市特產(chǎn)，中國(guó)國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品。2004年6月，原國(guó)家質(zhì)監(jiān)總局正式批準(zhǔn)“福鼎白茶”為原產(chǎn)地域保護(hù)產(chǎn)品(即地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品)。俗語(yǔ)說(shuō)：“一年茶、三年藥、七年寶。”這說(shuō)明白茶經(jīng)過(guò)陳放成為老白茶后，其藥用價(jià)值和品飲價(jià)值也更高。做白茶一定要有老白茶，成為了眾多茶商的共識(shí)，九十三度老白茶就是憑借推陳出新，優(yōu)秀的品質(zhì)在一眾老白茶品牌中脫穎而出。
