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- 發布時間：2020-10-09 17:21:27
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福鼎白茶寒露茶,藏在深秋里的那一抹寒香!
白茶按采摘時間可以分為春茶和秋茶兩種，
春茶包括銀針、牡丹和壽眉，
秋茶則以壽眉為主。
但是很多茶友對于秋茶的概念，
僅僅停留在秋壽眉的層面上。
其實秋壽眉可以細分為三種，
按采摘時間的先后排序，
分別是立秋壽眉、白露壽眉和寒露壽眉。
雖然說“春茶苦，夏茶澀，要好喝秋白露。”
但是在很多老茶農眼中，
寒露茶才是他們的最愛。
這期吾雨課堂我們就重點來說說，
這個讓無數老茶客魂牽夢繞的寒露茶。
02:56
什么是寒露茶?
寒露茶也叫正秋茶，
是每年寒露節的前三天和后四天采摘的茶，
總共只采摘7天時間，
是我國節氣茶的一種。
寒露后就是霜降，
霜降就標志著草木開始準備休眠，
而茶樹在休眠前也要有足夠的緩沖期，
這樣更利于來年春天茶樹萌芽。
所以說，
在一般情況下，
寒露茶采完之后，
福鼎茶農就不再采摘茶葉了，
寒露茶基本上也是每年采摘的最后一批茶。
我們知道，春茶的內質最為豐富，
秋茶的香氣更加高揚。
而寒露茶有別于白露茶的地方是，
除了具有白露茶的高香，
同時也兼具春茶的綿柔湯感。
為何深受老茶客喜愛?
福鼎地區到了寒露節前后，
晝夜溫差會逐漸增大，
但是白天的陽光還比較強烈。
茶樹能充分地利用陽光，
進行光合作用，
從而積累豐富的內含物質。
到了夜里，
氣溫驟降，
在福鼎溫差能達到十幾度，
低溫環境讓白茶生成更多御寒的果膠物質。
而且夜里水汽會在茶樹葉上凝結成露，
這個時候采摘的“寒露茶”有一種獨特的冷韻。
所以有人說：
寒露茶截取了冷峻內斂的自然力量。
獨特的氣候環境，
造就了寒露茶獨特的品質，
作為白茶中最后一批采摘的茶，
也是最具包容性的一種白茶，
它的外表雖然看上去比較粗狂，
但是它的滋味卻更加細膩綿柔，
花果香要比春茶更加馥郁，
喝完余留下來的是一種舒適的清甜感。
所以對于福鼎的老茶農來說，
寒露茶比清明后的茶更具價值。
為什么名聲不揚?
既然寒露茶這么受老茶民推崇，
為什么卻如此“低調”?
主要有3點原因。
1、采摘時間短
寒露茶采摘時間只有短短7天時間，
足以與銀針相提并論。
再加上寒露時節，
茶樹生長速度遠沒有明前那么快，
所以每年能采到的寒露茶，
數量是很有限的。
2、生長速度慢
寒露節氣氣溫更低，
茶樹抽芽緩慢，
所以寒露茶的產量很低，
遠比不上同為秋茶的白露茶和立秋茶，
甚至比銀針還低。
以至于很多茶農都舍不得拿出去賣，
留著自己喝或者招待貴客。
3、外表粗狂
寒露茶外表粗曠，
以葉為主，
芽頭細小，
并不符合人們印象中白茶芽頭顯著形象。
再加上顏色偏綠，
雖然也有秋茶的色彩斑斕，
但主體以深綠為多，
所以會給人一種等級非常低的感覺。
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