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  • 發布時間:2020-08-27 15:52:11
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九十三度白茶:泡白茶,怎樣才能喝到一杯濃度最適宜的茶呢?

喝茶,原是為了攝取茶葉中的營養物質,可卻因它口感豐富,層次鮮活,讓人們愛上了喝茶。但同樣是茶,喝在口中的感覺卻大有不同,有的平平淡淡,有的一口就能讓人精神一振。有人問:這只是回甘生津在起作用嗎?其實不然。一款口感優異的茶,是會通過很多方面來體現的,比如鮮爽度、飽滿度、收斂性和協調度等。

而今天,我們就從其中一個至關重要的方面——“濃度”,來看一款茶湯的表現。如何判斷一款茶湯的濃度?怎樣才能喝到一杯濃度最適宜的茶呢?這里我們用常喝的白茶舉例子。

首先我們先要明確,對于白茶湯的濃度有兩種不同層面的解釋:

第一種是從概念出發:我們所謂的濃度就是單位溶液中所含溶質的量叫做該溶液的濃度,因而茶湯的濃度就是單位茶湯中所含可溶物質的量,可溶物質釋出越多,茶湯越濃。

第二種是根據品茶者的味覺感受出發:相對而言更為主觀,即自身的味覺感受越強烈,茶湯就越濃。
 

如果一個人說,“茶越苦澀,濃度就越高”,這就比較適用于第二種解釋。但是!導致茶湯苦澀的成分主要是茶葉中的茶多酚,并且茶湯中的呈味物質還有很多,并可溶于水,所以嚴格來講,不能僅僅說是茶越苦澀,濃度就越高。

如此看來,第一種解釋才更加合理,即茶湯濃度,就是單位茶湯中所含的可溶物質的量。在此基礎上,我們喝茶時,一般都要求將茶湯控制在“適當濃度”的標準上。

所謂的適當濃度,就是將茶葉的特性以最佳狀態呈現出來時的濃度,而這個“適當濃度”有一定的標準嗎?——當然!

 


這里有兩個標準可以借鑒:

一是根據福建地方標準《白茶沖泡與品鑒》中,建議茶葉與水的比例為1:30。

二是我國茶葉審評的茶湯標準,以3克的茶量,沖泡150毫升的開水。即茶葉和水的比例為1:50,浸泡5~6分鐘后得出的茶湯濃度。標準濃度不會太濃或者太淡,有利于品出茶湯中細微的味道。

但回歸到日常生活,個人的喜好也各有不同,所以這個濃度標準也變得“因人而異”。喜歡口味重一點的茶友,會要求茶湯濃一些,而相反,喜歡口味輕一點的茶友就要求淡一點,這都是無傷大雅的。
 

既然有一個濃度標準,那我們應該如何控制茶湯的濃度呢?

實現茶水分離

喝白茶對于口腔靈敏度的要求特別高,就像美食家品嘗美食一樣。從某種程度上講,我們喝茶最后是實現了茶水分離的,那么在喝茶的過程中,我們也需要用“茶水分離”的方式控制茶湯濃度。我們平時實現茶水分離,一般分為“將茶水從茶渣中分出”和“將茶渣從茶水中分出”。

(1)將茶水從茶渣中分出

例如,我們在平時倒茶的時候就是將茶水從茶渣中分離出來。將沖泡好的茶湯全部倒入公道杯中,然后再倒入茶杯中,可獨飲也可以分杯給客人共享。多人飲茶的時候,可以直接將茶湯倒入多個杯中,不過要采取來回倒茶的方式為求茶湯濃度平均。

(2)將茶渣從茶水中分出

例如,用煮茶器煮茶時。將茶湯煮到濃度適宜時,將茶渣從茶水中分出,即取出盛有茶葉的過濾內膽,實現茶水分離。這類需要帶內膽或者過濾裝置的茶具適用于辦公室等便捷場所,既方便又可控制濃度。

控制沖泡時間

此外,茶湯濃度與沖泡時間也分不開。沖泡時間對茶湯的影響是毋庸置疑的,隨著沖泡次數的增加,沖泡所需的時間也越來越長。這里為大家整理了一份表格,大家可以參照使用。另外散茶內含物質浸出速度較快,需要適當減少沖泡時間,防止茶湯滋味苦澀,緊壓茶需要適當延長沖泡時間。從茶葉品種來看,沖泡次數也存在差異。

白毫銀針、白牡丹、貢眉的沖泡次數以6-8泡為宜,壽眉、新工藝白茶的沖泡次數以10-12泡為宜;陳年白茶和緊壓白茶的沖泡次數以13-15泡為宜,視個人口味適量增減。

看到這兒,大家學會如何控制茶湯濃度了嗎?

福鼎之秀美,無需贅述,白茶之魅力,只能細品。快泡上一杯好茶,找到最匹配自己口味的濃度,用心去感受白茶的清雅歡愉吧!

 

【延伸閱讀】

老白茶不怕買貴,就怕買假,無論是批發商還是個人購買,在選購白茶的時候一定要買有品牌的白茶,在此,為大家推薦九十三度老白茶。據悉,該茶為廠家直供,并且"九十三度老白茶"所有白茶產品在苗木選擇上都是選用無病蟲害、生長健壯、根系正常的一年生扦插苗,定期為茶樹進行修剪,在農藥、化肥等的使用也統一按照符合國家相關規定,并確保不污染環境。

詳情如下:

名稱:九十三度白茶

年份:陳年老白茶

地域:福鼎白茶

包裝:精美禮盒裝

手機:17737775114(同微信)

郵箱:lppp123@qq.com

官網:www.93tea.com

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簡介:福鼎白茶是福建省福鼎市特產,中國國家地理標志產品。2004年6月,原國家質監總局正式批準“福鼎白茶”為原產地域保護產品(即地理標志保護產品)。俗語說:“一年茶、三年藥、七年寶。”這說明白茶經過陳放成為老白茶后,其藥用價值和品飲價值也更高。做白茶一定要有老白茶,成為了眾多茶商的共識,九十三度老白茶就是憑借推陳出新,優秀的品質在一眾老白茶品牌中脫穎而出。

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