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(資料圖片)

有 關于雪芽功效，峨眉雪芽的特點有那些方面的知識，小編在此整里出來，給大家作為參考，下面就詳細的介紹一下關于雪芽功效，峨眉雪芽的特點有那些的相關內容。

1，峨眉雪芽的特點有那些

峨眉雪芽，始出于山中道、佛兩門。長期以來，被道佛兩門視為防治各種疾病，排毒養(yǎng)顏、久服輕身（瘦身）、延年益壽的養(yǎng)生飲品。峨眉雪芽茶葉具有扁、平、滑、直、尖的特點，泡之香氣清香馥郁，色澤嫩綠油潤，湯色嫩綠明亮，口感清醇淡雅，葉底嫩綠均勻。 峨眉雪芽綠茶中所含的茶多酚、茶嘌呤、維生素B族維生素、多糖、氨基酸等主要營養(yǎng)成分，均遠遠高過許多中國名茶，茶園無農(nóng)殘，重金屬元素微含量遠遠低于國家農(nóng)業(yè)部制定有機茶標準有關項的限定。它的保健功能，近年逐漸被大眾認識。峨眉雪芽的妙用： 1）清晨起床后，上衛(wèi)生間前，取3克“峨眉雪芽”沖泡飲用一杯，10-30分鐘后上衛(wèi)生間，有清心明目、驅穢氣、益心脾，渾體通泰之茶療保健奇特作用。 2） 三餐后，用“峨眉雪芽”清淡茶水漱口，可以保健牙齒，預防口腔潰瘍，迅速殺滅殘存口腔牙縫食物中的細菌。 3） 起床時或睡覺前，用一杯清淡的“峨眉雪芽”對眼部作10分鐘的保健清洗，具有明目護眼的作用。

2，雪芽是什么

雪芽屬綠茶，原系每年初春最后一場雪后采摘，因此而得名。現(xiàn)多于谷雨、清明期間采摘，以一芽一葉為標準，產(chǎn)量稀少，且采摘難度較大，多見于四川青城山系、河南信陽南部山區(qū)、山東部分地區(qū)等。其干茶秀麗卷曲，白毫顯露，茶香清香淡雅，湯色嫩綠明亮，口感鮮醇甘爽。醞釀整個冬季后的雪芽茶，芽葉肥壯、營養(yǎng)豐富、無病害。其味輕幽，茶堿低，適宜絕大部分人群品飲，有較好的清熱降火，解毒，消炎的功能，同時能起到解煙，解酒的功效。雪芽是一種茶葉，屬于綠茶類。雪芽為每年春季雨前茶，為每株茶樹最嫩的部分，產(chǎn)量稀少，且采摘難度較大，多見于信陽南部山區(qū)、山東部分地區(qū)、四川地區(qū)。條索緊結，色澤翠綠。嫩香高長，滋味濃醇，回味甘甜。雪芽對于咽喉炎，扁桃體發(fā)炎，上呼吸道感染，有較好的清熱降火，解毒，消炎的功能，同時能起到解煙，解酒的功效。雪芽分信陽、青城、峨眉、陽羨、綠雪芽等。其中綠雪芽即是古老的名茶，又是新創(chuàng)制的名茶。是福建三大名茶之一：南有鐵觀音、北有大紅袍、東有綠雪芽，是福建高級綠茶的代表。

3，泰國黃姜的功效與作用

黃姜以根狀莖入藥，中醫(yī)學認為其性味甘﹑苦﹑涼 ，具有清肺止咳，利濕通淋，通絡止痛，解毒消腫的功能，可治肺熱咳嗽，濕熱淋痛，風濕腰痛，癰腫惡瘡，跌打扭傷，蜂蜇蟲咬，同時具有治療皮膚急性化膿性感染、軟組織損傷、降血脂等功效，也有降低膽固醇、抗炎、抗腫瘤等藥理作用。 　　盾葉薯蕷中化學成分很多，薯蕷皂苷在薯蕷科植物中含量豐富，它有祛痰、脫敏、抗炎、降脂、抗腫瘤等作用。薯蕷皂苷口服后經(jīng)腸道菌群代謝產(chǎn)生的薯蕷皂苷元是發(fā)揮作用的真正有效成分,而且它還是合成甾體激素類藥物的重要原料，因此含此類成分生藥的應用前景十分廣闊。藥理作用綜述如下： 　 　　1、黃姜有溶血作用：薯蕷皂苷屬于甾體皂苷，甾體皂苷水溶液與血液接觸后會不同程度的破壞紅細胞，產(chǎn)生溶血現(xiàn)象，因此皂苷及含有皂苷的生藥不能用于靜脈注射。 　　2、黃姜有抗衰老作用：適當劑量的山藥稀醇提取物和盾葉薯蕷皂苷可明顯降低老齡小鼠血漿LPO和肝臟LF的含量。因為目前對自由基與衰老之間的關系研究常以機體老化的代謝產(chǎn)物---血漿LPO和組織LF的含量作為衰老的指標，試驗結果表明山藥及盾葉薯蕷具有一定的抗衰老作用。 　　3、黃姜有抗腫瘤作用：HuKe等報道薯蕷皂苷的前皂苷配基A、薯蕷皂苷和纖細皂苷在體外對腫瘤細胞系K562具有細胞毒作用。 　　4、黃姜有殺滅釘螺的作用。 　　5、黃姜有防治心血管疾病的作用。 　　 黃姜用藥禁忌： 　　皮膚已破爛及膿已形成者忌用黃姜。

4，峨眉雪芽是什么茶

“峨眉雪芽”盛產(chǎn)于峨眉仙山景區(qū)海拔800-1200米處，常年云霧空蒙的赤城峰、白巖峰、玉女峰、天池峰、競月峰下和萬年寺一帶。冬寒未解，新芽卻披著朝霞晚翠破雪而出。宛如慧眼微合，雖小芽一葉，細細觀之確有得禪靜之妙。春雨初霽，僧人口念彌陀，凈心采摘。必用姆指和食指之尖，輕掐其芽，否則嫩芽蔫而不鱔，其茶色味頓然而遜。以山在年輕女尼所采之茶尤稱妙品，她們既有一顆妙善的慈悲心，又有飛針走線、巧繡陀花雨的佛性；玉手纖纖，禪心凈凈，虔誠誦偈，采供佛前，這是任何茶鄉(xiāng)、茗山無法相比的。近年來，特別令人欣喜的是，仙山“峨眉雪芽”的種桿面積已由歷史上的千畝，發(fā)展致現(xiàn)在的5萬余畝，年產(chǎn)千噸，并以“來竹葉青”、“峨蕊”之名，暢銷世界各地，多次獲得世界金獎，登上了世界名茶的寶座。近年來，峨眉山西峰之下，又培育了茶族新秀“沫若香茗”。沫若既是人名，又是水名，更是茶名，三者璧合，實為難得 　　“峨眉雪芽”作為中國最具生態(tài)魅力的綠茶，它不僅品質純正，具有公認的無公害無污染的生態(tài)環(huán)境，具有清心明目、驅穢氣、益心脾、養(yǎng)顏排毒涵養(yǎng)生命之古驗方作用，而且按科學的飲用方法，亦可起到防止慢性胃炎、降血脂、降血壓、降血栓粘凝、抗抵和抑制各種癌變或延緩各種癌變分裂的有效作用。其含有的抗氧作用，大大有益于人體生命的健康，當代衛(wèi)生科學還證明，每天堅持用清淡綠茶涮口刷牙，可以防治各種牙病，預防口腔潰瘍。 　　1、凌晨微曦，上衛(wèi)生間前，取3克“峨眉雪芽”沖泡飲用一杯，10—30分鐘后上衛(wèi)生間。有清心明目、驅穢氣、益心脾，渾體通泰之茶療保健奇特作用。 　　2、早中晚三次刷口和早中晚三餐后兩分鐘涮口，皆可用“峨眉雪芽”清淡茶水涮刷，可以保健牙齒，預防口腔潰瘍，迅速殺滅殘存口腔牙縫食物中的細菌。 　　3、寢起和睡覺之前，亦可取一杯清淡的“峨眉雪芽”，對眼部作10分鐘的保健清洗，具有明目護眼的奇特作用。

5，福建的綠雪芽茶誰給詳細介紹一下

綠雪芽是中國歷史名茶，天湖茶葉有限公司出品，產(chǎn)于福建福鼎太姥山風景名勝區(qū)。茶園分布在600到800米的深山幽谷中，土壤屬礦物質壤土，四周沒有工業(yè)區(qū)，常年云霧繚繞，適合茶樹生長。綠雪芽屬于有機綠茶，喝茶時不用洗茶，可以直接飲用，它有；形美，色翠，香高，味醇，茶耐泡五大特點。綠雪芽是品牌茶葉，它包括珍品綠雪芽。秀眉，翠劍，珍品蟠毫，碧絨香螺，等等，都屬于綠雪芽系列產(chǎn)品。珍品綠雪芽外形挺拔似針，翠綠，沖泡以后根根翠芽聳立杯中，非常漂亮，可以品飲還具有觀賞價值令人賞心悅目。秀眉，用明前的單芽為原料做成的，外表細小緊直，像少女的眉毛一樣，沖泡以后翠綠，一根根彎彎的豎立在杯中。湯色嫩綠明亮，葉底完整均勻。還有翠劍等沖泡出來都不太一樣。各具特色。沖泡綠茶可以用上投法，中投法，下投法。根據(jù)茶葉外形進行沖泡。像珍品綠雪芽，秀眉，翠劍可以用上投法來沖泡，把玻璃杯加7分滿的水后，把茶葉投進去，可以看到茶葉緩緩下垂是的姿態(tài)，慢慢展開芽葉，真的是一種享受。蟠毫，碧絨香螺可以用中投法進行沖泡，就是把玻璃杯加滿三分之一的水后，把茶葉投進去，待它展開時再加入水至7分滿，那時茶葉在水中翻滾，很好看。一般的茶葉，像碧郁像，太姥毛尖用下投法即可。綠茶沖泡以后就是清湯綠葉，淡淡的好香，回甘很強。微苦小澀是好茶。綠雪芽，產(chǎn)于國家重點風景名勝區(qū)太姥山（福建省福鼎市），相傳太姥娘娘手植，為福鼎大白茶的始祖，早在明代就被視為茶中珍品。由于綠雪芽文化積淀深厚被評為“歷史名茶精品”。 綠雪芽茶在國際國內的各種展會中屢獲好評，取得了各種金銀獎項。“綠雪芽”榮獲國際名茶金獎，全國首屆“覺農(nóng)杯”名茶金獎、全國優(yōu)質茉莉花茶原料質量評比金獎，2003年“綠雪芽”獲中國太姥杯品質大賽茶王。現(xiàn)在綠雪芽茶已通過國家原產(chǎn)地保護認證，成為人們心中的好茶，福建高級綠茶的代表品牌。2004年寧德茶文化節(jié)上，100克的福鼎大白毫母茶“綠雪芽”，以71萬元的天價，被福建省武夷星茶葉有限公司拍得。 “綠雪芽”是大白毫的始祖（“白毫銀針”為中國十大名茶之一），相傳為太姥娘娘手植，實際上她的名聲要比武夷山“大紅袍”早，唐代的陸羽《茶經(jīng)》和清周亮工《八閩小記》均有記載。之所以她能堪稱茶中極品，是因為她生性寒冷，確有祛火敗毒、清脾提神、養(yǎng)精健體之功效；是因為她“祛病救人，恩澤四方”的動人傳說而備受一方百姓敬仰，她曾被英倫女皇所獨好，海外商賈所偏求。 綠雪芽有機綠茶有“形美、色翠、香高、味醇”四大特色。綠雪芽茶香似蘭花而芬芳長久，有人稱贊道“一杯在握，滿室蘭香”；綠雪芽有機綠茶的湯色嫩綠，清澈鮮亮；其滋味鮮爽甘醇，回韻長久而齒頰留香，有鮮橄欖的回甘，喉韻感強。它的葉張肥厚，持久耐泡，三泡四泡不走味，五泡六泡味猶存。綠雪芽茶產(chǎn)于福建福鼎市。綠雪芽具有“形美、色翠、香高、味醇”四大特色。其主要特征有：外形挺直、肥壯、重實、勻稱，色澤翠綠鮮潤；香氣清高持久，帶有蘭香；滋味鮮醇回甘持久、喉韻感強；湯色嫩綠，清澈鮮亮，葉底明亮，葉張肥厚成朵、完整。

6，峨眉雪芽這款茶怎么樣

峨眉雪芽，唐時名“峨眉白芽”、“峨眉雪茗”。宋明以來，又有“雪香”、“清明香”等雅稱。自古以來譽稱峨眉名茶中的精品。早于公元7世紀中，即以中國十大名茶的顯赫地位，著錄于茶圣陸羽的《茶經(jīng)》和李肇的《唐國史補》等古籍之中。“峨眉雪芽”盛產(chǎn)于峨眉山海拔800-1200米處，常年云霧空蒙的赤城峰、白巖峰、玉女峰、天池峰、競月峰下和萬年寺一帶。冬寒未解，新芽卻披著朝霞晚翠破雪而出。宛如慧眼微合，雖小芽一葉，細細觀之確有 得禪靜之妙。春雨初霽，僧 人口念彌陀，凈心采摘。必用姆指和食指之尖，輕掐其芽，否則嫩芽蔫而不鱔，其茶色味頓然而遜。以山在年輕女尼所采之茶尤稱妙品，她們既有一顆妙善的慈悲心，又有飛針走線、巧繡陀花雨的佛性；玉手纖纖，禪心凈凈，虔誠誦偈，采供佛前，這是任何茶鄉(xiāng)、茗山無法相比的。唐初李善在其《昭明文選選注》在寫道：峨眉山，茶尤好，異于天下。唐代著名詩僧賈島暢飲了“峨眉雪芽”之后，在《送朱休歸劍南》詩中詠出了“新芽抽雪茗”的美譽。公元1072年，蘇東坡先生在杭州兼任首席試官，與眾公大人閱卷于錢塘江口的望海樓，喜獲潤之夫人送去的“峨眉雪芽”，于是大家動起手來，從鳳凰山上采來了桑柴，吸來了惠泉的甘露，親煮而飲。沸水一沏，一層池狀泡沫浮于水面，如雪初溶，一時茶香滿樓。大家邊飲邊唱，直到夜靜，方才依依而散。東坡先生在《試院煎茶》一詩中寫道：深感遺憾的是我沒有出自名窯的青花玉盞捧在手中，盛滿香噴噴的“峨眉雪芽”，暢飲鄉(xiāng)人的深情厚意。不過請放心，飲了“鄉(xiāng)茶”我會寫出好詩來的。公元1174年，南宋著名詩人際陸游以成都文化教育參議官代理嘉州（仿樂山市）通判，與峨眉山的別峰大師結成忘年之交。1181年的陽春三月，大師聽說陸游調任崇州，深感“相見時難別也難”，雖方外之交也不免離情依依，便差寺里小僧送去剛從中峰寺后白巖峰下采摘焙制而成的“峨眉雪芽”一合，以為道別之儀。陸游高興之余請來了兩位茶道名士，取了丁東井的清泉，品茗于萬景樓下的林樾中，吟出了他的百首茶詩中的佳作。“芽近自峨眉得，不減紅囊顧渚春；置風爐清樾下，他年奇事記三人。”陸游是茶圣陸羽的后代，世居江南名茶之鄉(xiāng)，是詩人中品茶的高手。“峨眉雪芽”一勺入口，竟驚嘆叫絕：好極了，好極了！“不減紅囊顧渚春”呀！“顧渚春”是江南一代名飲，產(chǎn)于浙江省長興縣顧渚山中。唐詩人陸龜蒙好飲此茶，便在山中劈了茶圃，所產(chǎn)之茶，自名“探春”。到了8世紀中葉，竟成專供朝遷飲用的南品。每到清明季節(jié)，以紅錦為囊包裝飛送進京，故名“紅囊顧渚春”。陸游好飲此茶成為癖好。在其茶詩中評價尤高：“焚香細讀斜川集，候火親烹顧渚春。”品飲了“峨眉雪芽”之后，卻以“身是江南老桑”的茶道高級專家的身份，詩評其為“不減紅囊顧渚春”，可見“峨眉雪芽”茶質之優(yōu)，確是名冠茶族。特別令人欣喜的是，峨眉雪芽的種桿面積已由歷史上的千畝，發(fā)展致電現(xiàn)在的5萬余畝，年產(chǎn)千噸，并以“來竹葉青”、“峨蕊”之名，暢銷世界各地，多次獲得世界金獎，登上了世界名茶的寶座。近年來，峨眉山西峰之下，又培育了茶族新秀“沫若香茗”。沫若既是人名，又是水名，更是茶名，三者璧合，實為難得。進入世界名茶行列，指日可待。如陸游老先生在天有靈，定會詩潮泉涌，贊不絕口的。不錯啊，屬于綠茶類，香味悠長，滋味鮮濃，湯綠清澈，耐沖泡，。　　“峨眉雪芽”原茶生態(tài)隔絕凡塵的天生麗質，尤其具有獨特的茶療養(yǎng)生作用，被峨眉山遠古的道、佛兩門視為長壽的養(yǎng)生飲品，納入修為課業(yè)。最初，峨眉山遠古的道佛兩門公推“峨眉雪芽”具有明目清心、驅穢氣，卻邪火益心脾的養(yǎng)生功效，很適合道、佛兩門禪性修為。　　民國初年（即二十世紀初），一位劉姓香客隱居峨眉山，歲及百歲后出山，后移居臺灣，這位劉姓的百歲壽翁去臺灣后，專著了一本《峨眉養(yǎng)生》，其文章經(jīng)常刊登在大陸的報紙上。二十世紀三十年代，此翁高壽至129歲無疾而終，其時大陸的京、滬、南京及南洋地區(qū)的華文時報紛紛刊文悼之。劉翁所著《峨眉養(yǎng)生》一書中專門介紹了“峨眉雪芽”貢茶的茶療養(yǎng)生作用，文中寫道：“山中盛產(chǎn)雪茗，又名‘雪芽’，此品膏澤山中道、佛千余年，皆納為修為課業(yè)。余常徽曦汲泉一壺，恭前服用，去穢氣，益心脾，固元培本。”云云。　　“峨眉雪芽”原茶的生態(tài)隔絕凡塵，有奇特的雨淞、霧淞、雪霽三大奇異氣候醞釀，上承日月星辰甘霖沐之，海納山木草石之靈氣，富含有機的肥沃土壤，吸納瓊花瑤草萬木的芬芳。根據(jù)現(xiàn)代科學的實驗室分析證明：“峨眉雪芽”貢茶，兒茶主要成分含量高，各種有益于人體健康所需的氨基酸高達二十多個，其品質遠遠勝于丘區(qū)茶葉。　　自上個世紀九十年代以來，來自美國、德國、日本、英國等數(shù)十家著名大學以及營養(yǎng)協(xié)會、營養(yǎng)中心、醫(yī)療科研實驗室機構，對綠茶的深入研究證明，在世界排名前六大飲品中，綠茶首推第一。 　　“峨眉雪芽”作為中國最具生態(tài)魅力的綠茶，它不僅品質純正，具有公認的無公害無污染的生態(tài)環(huán)境，具有清心明目、驅穢氣、益心脾、養(yǎng)顏排毒涵養(yǎng)生命之古驗方作用，而且按科學的飲用方法，亦可起到防止慢性胃炎、降血脂、降血壓、降血栓粘凝、抗抵和抑制各種癌變或延緩各種癌變分裂的有效作用。其含有的抗氧化、防輻射作用，大大有益于人體生命的健康，當代衛(wèi)生科學還證明，每天堅持用清淡綠茶涮口刷牙，可以防治各種牙病，預防口腔潰瘍。還不錯，比較清淡，屬綠茶類。

7，雪牙菜怎么腌制

你說的雪菜是雪里蕻吧，在東北這里作為冬天必備的咸菜那是配粥神器！哈哈哈。一旦進入立冬了，就意味著進入冬天啦，冬天天氣越來越?jīng)鲋螅@時候人們常常喜歡做一些腌菜，因為冬天的蔬菜比較少一些，所以如果做出腌菜之后，以后早晨拿出來吃的話，也非常的方便，而且也非常的開胃下飯，并且我們中國尤其是農(nóng)村的人常常喜歡在冬天的時候做一些腌菜冬天這個季節(jié)，除了腌白菜之外，雪里蕻也是非常不錯的一種食材，并且腌雪里蕻也是非常受歡迎的一款腌菜尤其是東北地區(qū)，他們嘗嘗喜歡在冬天的時候腌制雪里蕻，其實在我國每個地區(qū)都有雪里紅的種植雪里蕻，它屬于性溫味到甘，而且雪里蕻的價格也非常的便宜，如果經(jīng)常吃點雪里紅的話，不僅可以緩解牙齦腫爛的現(xiàn)象，而且可以有效的緩解咳嗽多痰的癥狀，同時經(jīng)常吃點雪里紅還能夠改善便秘的現(xiàn)象，而且雪里蕻還有解酒消腫的功效。雪里蕻除了功效比較多以外，它的吃法也非常的多，我們不僅可以鮮著吃，而且也可以做成腌菜吃，以后早餐的時候拿出來當小咸菜，非常的開胃下飯。一般來說在農(nóng)村雪里蕻最常見的一種吃法就是腌制，尤其是到了深秋季節(jié)的時候，正好是腌制雪里蕻的好季節(jié)，所以這時候大家常常會將雪里蕻做成腌菜，但是大家都知道腌菜一般都含有亞硝酸鹽，亞硝酸鹽含量過高的話，就會對我們的身體健康造成一定的影響，其實亞硝酸鹽只有達到了一定的濃度之后，才會對我們身體產(chǎn)生影響，而且一般食品腌制七天左右會使亞硝酸鹽達到一個高峰，如果繼續(xù)腌制的話，就會使亞硝酸鹽的含量逐漸下降。所以不管腌制白菜還是腌制雪里蕻？腌制的時間要長一些，這樣才能夠降低亞硝酸鹽的含量。腌制雪里蕻的步驟:1、首先我們在腌制雪里蕻的時候，需要先將雪里蕻用清水沖洗干凈之后，然后甩干水分晾起來，這樣晾曬半天，可以讓雪里蕻的水分稍微減少一些。2、雪里蕻曬好之后，然后我們取一個無油無水無油的盆子，放上晾曬好的雪里蕻，然后撒上一層食鹽，這樣依次將雪里蕻和食鹽按照比例放入盤子當中，一般來說一斤雪里蕻需要放一兩鹽，然后再往上邊撒上一些花椒這樣用手使勁的揉搓雪里蕻，一直等到雪里紅被揉搓的變了顏色，然后里邊的水都滲透出來就可以了。3、我們將揉搓好的雪里蕻放在提前準備好的壇子當中，用手壓實，再往壇子當中倒入適量的白酒，將壇子口封好之后放在陰涼處二十天左右就可以拿出來食用的，這樣腌制出來的雪里蕻非常的好吃，而且顏色也特別的漂亮。一定記得，配粥簡直就是人間美味啊，如果再搭配咸鴨蛋，咸雞蛋什么的那就更是美味了。希望可以幫到你！祝你幸福快樂！1、取15公斤雪芽菜，0.5公斤食鹽，5-7頭蒜，50克花椒，2個紅辣椒。將雪芽菜用清水洗凈，削去根部，去掉黃葉，放在通風處陰干，至整個雪芽菜葉子有點發(fā)蔫為好。將雪芽菜切成約1厘米小段，放在盆里待用。 　　2、把蒜、姜、辣椒切成細末，連同花椒、鹽一同放在裝雪芽菜的盆里攪拌均勻，然后用手揉搓至雪芽菜發(fā)蔫為止。將拌好的雪芽菜裝壇，裝10厘米高便壓緊、搗實，至微微出水，再壓緊搗實，陸續(xù)裝完為止。 　　3、雪芽菜全部裝好以后，用塑料布將壇口嚴密封好，放在陰涼的地方，大約20天即可食用。 用此種方法腌制的雪芽菜，吃起來清新爽口，香脆中帶麻辣，別有一番風味。 　　為了保持雪芽菜鮮嫩不壞，在取菜的時候最好用一雙專用的筷子，不能有一點油跡，取完菜后把壇口封好。雪芽菜在主要是要經(jīng)過開水的燙洗之后，然后放在缸里面，一層菜，一層鹽，一層菜，一層鹽，然后再放水，放水的時候要把空氣中的氧分給割開。腌制的過程最重要的是不要讓空氣中的細菌來侵入你的菜中。雪菜別稱雪里蕻、雪里紅、春不老等，為十字花科蕓薹屬一年生草本植物芥菜的變種，將芥葉連莖腌制便是雪里紅，莖和葉子是普通蔬菜，通常腌著吃，營養(yǎng)價值非常高，具有解毒消腫、開胃消食、溫中利氣、明目利膈的功效，下面我們就一起來看一看雪菜的腌制方法吧！雪菜的腌制材料雪里紅12斤，鹽7兩，花椒50克，醬、蔥、干紅椒各適量。雪菜的腌制方法1、雪菜去黃葉，削去根部，洗凈晾干。洗凈菜板、菜刀以及一切有關器皿，晾干。2、將晾干的雪里紅切碎，放入大盆，將鹽和花椒均勻地撒入雪里紅碎里。3、雙手用力揉搓雪菜，注意翻檢，將雪菜和鹽均勻混合，直至揉出墨綠色的鹽水。4、將蔥、姜、干紅椒切成絲，和揉好的雪菜拌勻裝壇，10天后腌制的雪菜就可以食用。雪菜的腌制技巧1、腌雪菜時器具一定要洗凈，不能沾一點兒油，雙手洗凈，不能有任何護膚品，否則腌出來的菜會壞的。2、鹽和菜的比例是10斤雪里蕻6兩鹽，大粒鹽或精鹽均可，蔥姜辣椒是調味的，量的多少自己把握。3、雪菜裝壇時要一邊裝一邊用拳頭把菜壓緊，能壓多緊壓多緊，壓得越緊，菜出水越多。4、雪菜裝好壇后，揉菜的水一定要倒進壇子里，這樣菜會腌得好且保質期長，可以一直吃到第二年收麥。腌制前，先把雪里紅在室外晾曬大約一天一夜即可。目的是晾出多余的水分，使雪里紅打蔫，體積縮小。再放入容器中或案板上撒上食鹽、花椒等調料，可根據(jù)個人的喜好口味進行增減。然后用手揉壓，使鹽滲入到菜內，并揉壓出水來，使菜顏色變深變軟，存放在容器內，用壇子或小缸均可以。 為了不出現(xiàn)爛菜現(xiàn)象，在腌制前最好不要清洗，若買回來的菜比較臟，可在晾曬時摘掉黃葉、爛葉，用刀削掉多余的根部再腌制。當腌制好了以后，不要放置在溫度過高的地方。等吃的時候提前放到清水中除去多余的鹽分，同時也清洗了菜。如果在腌制揉壓菜時少放些堿面，會保持菜鮮艷的顏色。 為什么腌制出來的雪里紅味道發(fā)苦呢？原因是：1沒有腌制到時候，雪里紅會有股芥菜疙瘩的味道；2沒有充分把多余的鹽分泡出來；3是堿面放的過多了。另外需注意的是，要一次性加足鹽量，一般的菜和鹽的比例為10比1，下層少放，上層多放，千萬不要另加水，鹽湯一直可以使用，菜上可壓塊石頭，但不要蓋蓋子，放在陰涼通風處，上面可蓋一層紗布，防止蒼蠅等小蟲入內。從腌制第二天開始，每天上下翻動一次，使雪里紅透氣、散熱、鹽分均勻，大約10至15天后即可食用。你好！雪牙菜腌制好吃，主要有兩個大步驟，一是把雪牙菜洗凈，以后要進行晾曬。看著泫雅菜打蔫兒。才:能進行腌制。。第二步腌制的。材料以及。醬油水。要進行熱處理燒開以后放涼再行腌制。舉例說明。一斤。血壓菜。一兩食鹽。二兩醬油。適量的味精。生姜片。算。香葉。八角茴香。花椒。適量的辣椒。30克白糖。加適量的清水。熬制。五分鐘。水涼透以后將雪牙菜道路器皿中。。僅代表個人觀點，不喜勿噴，謝謝。