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【資料圖】

最近小編看到大家都在討論茶識(shí)：什么是“留根”？相關(guān)的事情，對此呢小編也是非常的感應(yīng)興趣，那么這件事究竟是怎么發(fā)生的呢？具體又是怎么回事呢？下面就是小編搜索到的關(guān)于茶識(shí)：什么是“留根”？事件的相關(guān)信息，我們一起來看一下吧！

留根指的是：每次倒出茶湯時(shí)都留一部分茶根(也叫湯底)在沖泡茶器中，然后注水沖泡下一道。目的是為了讓茶葉的滋味得以延續(xù)，風(fēng)味沒有太大的起伏變化。“留根”泡法常見于沖泡滋味浸出率很高、且不怎么耐泡的茶葉。留多少由茶性及茶量定。有出六分留四分,也有出七分留五三分等。　　1、最常見的就是用玻璃杯泡綠茶或新白茶的時(shí)候　　比如在用玻璃杯沖泡綠茶、白毫銀針、白牡丹時(shí)，我們會(huì)留下部分茶湯，以延續(xù)茶葉鮮爽甘醇的味道。留部分茶湯在杯中，相當(dāng)于延長了茶葉在水中的沖泡時(shí)間，可以使下一泡茶湯有著更好的口感體驗(yàn)，也可以均勻茶湯濃度，避免出現(xiàn)前幾杯柔滑鮮香，后幾泡變宛如白水般的窘境。　　看到這里，或許有人會(huì)問“用蓋碗泡綠茶時(shí)，可不可以采用留根泡法？”如果用白瓷蓋碗泡茶，不建議茶友們用留根法，最后幾滴茶是精華成分，如果沒倒盡，茶湯濃度不夠；如果用留根法，茶葉一直泡在水里，等到下一泡茶的時(shí)候很有可能會(huì)因?yàn)榕莸眠^久而苦澀。　　2、除了玻璃杯，用大壺泡花茶和紅茶，也是使用留根泡法　　試想一下，那么一大壺水悶泡茶葉，茶葉的浸出率估計(jì)到達(dá)80%，甚至更高，如果不留下部分茶湯做“底料”的話，估計(jì)第二壺茶，就沒有喝的欲望了！　　3、煮茶時(shí)的“留根”　　煮茶，就是把茶煮著來喝。煮茶過程中，茶和水直接接觸，經(jīng)過短時(shí)間的沸騰之后，茶葉中的物質(zhì)析出，溶于茶湯，形成獨(dú)特的風(fēng)味。　　以煮老白茶為例，每次出湯時(shí)不要把茶湯都倒干凈，留下一部分以備續(xù)水之用。這樣做可以保證每一壺煮出來的老白茶滋味甘醇、柔和，不會(huì)有太大的變化。　　如果每煮一壺茶，都把茶湯倒干凈，茶湯的濃度會(huì)很快下降。很可能出現(xiàn)喝第一壺茶還帶有濃郁的棗香、藥香，等到喝第二壺茶時(shí)就只剩下粽葉香，到第三壺時(shí)口感就會(huì)很清淡而沒有太多的滋味了。　　注：文來源二姑娘的茶世界，貴在分享，如涉及版權(quán)問題請聯(lián)系刪除