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(資料圖片僅供參考)

在生活中，很多人都不知道安化黑茶是什么意思，其實他的意思是非常簡單的，下面就是小編搜索到的安化黑茶相關的一些知識，我們一起來學習下吧！

安化黑茶是六大基本茶類之一，屬于后發酵茶，產于湖南省益陽市安化縣，中國國家地理標志產品。主要產品以茯磚、黑磚、花磚、青磚、湘尖等產品為主，在古代，一部分內銷山西、陜西、甘肅、綏遠、寧夏、新疆、西藏、蒙古等地，一部分加工制壓成磚，除內銷西北各地外，還外銷蘇俄，特稱“磚茶”。　　安化黑茶是中國黑茶的始祖，在唐代（856年）的史料中記載為“渠江薄片”，曾列為朝廷貢品，明嘉靖三年（1524年）就正式創制出了安化黑茶。至16世紀末期，安化黑茶已位居中國領先地位，萬歷年間被定為官茶，大量遠銷西北。　　安化黑茶產地環境　　安化黑茶，因產自湖南安化縣而得名。陶澍詩云：“斯由地氣殊，匪藉人工巧。”安化古稱梅山，地處湘中偏北，雪峰山脈北麓，資水中游。是一個“八山半水半分田，一分旱土和莊園”山區，宋代建縣時，茶樹已“山崖水畔，不種自生”。其處于神秘北緯30°和地球南北軸線的黃金分割點附近。　　安化境內群山連片，丘、崗、平地分布零散，山體切割強烈，溪谷發育，水系密度大。茶園土壤以酸性和弱性為主，氮、鉀等有機質含量豐富。安化縣處于亞熱帶季風氣候區，四季分明，雨量充沛，嚴寒期短，茶樹的生長期長達7個多月。　　安化境內有占全球85%冰磧巖地貌，冰磧巖稱作“長壽石”、吉祥石。安化縣冰磧巖層厚度、規模和巖石質量均稱“世界之最”，被科學界稱為“世界奇觀”。在這樣的土地上種茶，使茶葉平均含硒量為0.22ppm，是全國茶葉含硒平均值的兩倍，世界茶葉含硒平均值的7倍，為適度“富硒茶”。冰磧巖這種6億年前冰河世紀的遺跡是形成安化茶葉優良品質不可復制的地理環境條件。　　安化黑茶主要品種　　安化黑茶主要品種有“三尖”、“三磚”、“一卷”。三尖茶又稱為湘尖茶，指天尖、貢尖、生尖；“三磚”指茯磚、黑磚和花磚；“一卷”是指花卷茶，現統稱安化千兩茶。　　1、三尖茶　　以安化縣境內生產的黑毛茶一、二、三級為主要原料。根據采用原料等級的不同，分為天尖茶、貢尖茶和生尖茶3個等級，是安化黑茶的上品，采用谷雨時節的鮮葉加工而成，曾經是西北地區的貴族飲品，清道光年間，天尖和貢尖列為貢品，供皇室飲用。“三尖”茶采用篾簍散裝，是現存的最古老的茶葉包裝方式。　　2、茯磚茶　　以安化黑毛茶為原料，經過篩分整理、拼堆、渥堆、計量、蒸茶、壓制定型和發花干燥等工藝生產的塊狀安化黑茶成品。按照品質分為特制茯磚和普通茯磚2個等級，按照壓制方式分為手工壓制和機械壓制。茯磚茶內的“金花”學名稱為冠突散囊菌，內含豐富的營養素，對人體極為有益，金花越茂盛，則品質越佳，干嗅有黃花清香。　　3、黑磚茶　　以安化黑毛茶為原料，經過渥堆、干燥、篩分整理、拼堆、計量、汽蒸和壓制定型等工藝生產的塊狀安化黑茶成品。按照品質特征分為特制黑磚、普通黑磚2個等級。　　4、花磚茶　　以安化黑毛茶為原料，經過渥堆、干燥、篩分整理、拼堆、計量、汽蒸和壓制定型等工藝加工而成，且磚面四邊均具花紋的塊狀安化黑茶成品。按照品質特征分為特制花磚、普通花磚2個等級。　　5、安化千兩茶　　又稱花卷茶，是以安化黑毛茶二級、三級為主要原料，經過篩分整理、拼堆、計量、汽蒸、裝簍、滾壓定型和自然干燥等工藝加工成的產品。　　安化千兩茶的包裝材料極其講究，用蓼（箬）葉、棕葉襯內，外套花格篾簍捆壓而成，外形呈長圓柱體狀，包括千兩茶、五百兩茶、三百兩茶、百兩茶和十兩茶等規格。　　安化黑茶制作工藝及品質特點　　一、制作工藝　　1、黑毛茶加工工藝流程：殺青→揉捻→渥堆→烘焙干燥。渥堆時間18至24小時，七星灶松柴明火干燥。　　2、湘尖加工工藝流程：篩分→揀剔→高溫氣蒸→提包裝茶→緊壓→捆包→刷字→晾置。天尖原料以一級黑毛茶為主，貢尖原料以二級黑毛茶為主，生尖原料以三、四級黑毛茶為主。　　3、黑磚、花磚加工工藝流程：篩茶→截茶→拼堆→蒸茶→壓磚→退磚→干燥，干燥溫度≤65℃。　　4、茯磚加工工藝流程：毛茶篩拼→汽蒸→渥堆→稱茶蒸壓→發花→干燥。發花須在特制的烘房內進行。25℃<發花溫度<45℃，75%<發花濕度<90%，發花時間15至22天。　　5、安化千兩茶加工工藝流程：汽蒸→裝簍→捆壓→晾置。汽蒸溫度110℃左右，時間約8分鐘。汽蒸變軟后的茶葉裝入特制蔑簍，簍內墊棕片和蓼葉，經滾、踩、壓、絞、錘等技術手段使茶緊結成園柱形，擺放在晾置棚內經日灑夜露自然晾干，時間約50天。　　二、品質特點　　（1）天尖：外形條索緊結扁直，色澤黑潤，內質香氣純正帶松煙香，湯色橙黃，滋味濃厚，葉底黃褐或帶棕褐，尚嫩勻。　　（2）貢尖：條索粗壯，色澤黑褐尚潤，內質香氣純正帶焦香或松煙香，湯色橙黃稍暗，滋味醇和，葉底黃褐或棕褐稍暗。　　（3）生尖：外形粗壯，呈泥鰍條，色澤黑褐顯花雜，內質香氣帶焦香或松煙香，湯色黃暗，滋味尚濃微澀，葉底黑褐稍暗。　　（4）黑磚、花磚：外形表面平整，圖案清晰，棱角分明，厚薄一致，色澤黑褐，內質香氣純正或帶松煙香，湯色橙黃或橙紅，滋味濃厚微澀，葉底黃褐，老嫩欠勻帶梗。　　（5）茯磚：外形平整，棱角分明，厚薄一致，發花茂盛，無雜菌。內質香氣純正有菌香，湯色橙黃或橙紅，滋味醇厚或純和，葉底黃褐顯梗。　　（6）安化千兩茶：外形為篾簍捆箍包裝成的圓柱體狀，形態古樸自然，結構緊密堅實，干茶色澤黑褐，內質香氣純正或帶有松煙香，湯色橙黃或橙紅，滋味醇厚，葉底黑褐尚嫩勻。　　安化黑茶價值功效及沖泡方法　　一、功效　　1、助消化　　黑茶中含有豐富的磷脂、氨基酸等物質，能夠加快腸蠕動，促進脂肪分解。　　2、補充微量元素　　歷史上西北地區的人民到了冬季缺少蔬菜水果等，就靠黑茶來補充維生素，喝黑茶能夠補充膳食營養，黑茶中含有豐富的維生素和礦物質。　　3、降血壓血脂　　長期喝黑茶能夠清除血管內的雜質，促進血管暢通，黑茶的茶色素能夠抗凝、促進纖維蛋白溶解。　　4、降血糖　　黑茶中含有豐富的茶多糖復合物，由于黑茶屬于后發酵茶，其發酵工藝有助于保持茶多糖的活性，所以能夠降低血糖。　　5、消炎殺菌　　黑茶中含有茶黃素和茶紅素，茶黃素對肉毒桿菌、金黃色葡萄球菌、大腸桿菌等細菌具有殺菌作用。　　6、抗氧化　　茶類具有抗氧化作用是眾所周知的，黑茶屬于后發酵茶，所以它的抗氧化作用更加明顯，能夠清除自由基。　　7、提高免疫力　　黑茶富含維生素等微量元素，能夠補充身體必須營養，增強體質，提高免疫力。　　8、保護肝臟　　黑茶能夠清除血管內的雜質，增強血液流速，肝臟是人體唯一的解毒器官，所以經常喝黑茶可以保護肝臟血管。　　9、保護腎臟　　黑茶中的茶多酚可以增強腎臟的濾過作用，黑茶還能幫助尼古丁排出體外。　　二、沖泡方法　　1、清飲法　　選用玻璃煮水器一套，過濾網、公道杯、品茗杯，沖泡時先用沸水溫杯燙壺，將碎開的茯磚茶投入壺中，投茶量一般以茶水比1:20（可視茶原料及個人喜好增減茶量）為宜，向茶壺內沖入沸水，蓋上壺蓋，輕輕搖動壺身，約40秒左右，使緊結的茶身初步舒展，瀝出茶湯。　　再向壺內注入冷泉水（或經靜置的自來水）至八分滿，煮至沸騰即100℃，約1分鐘后（可依茶的老嫩及個人口感愛好縮短或延長）將茶湯用過濾網瀝入公道杯，再分茶入口茗杯品飲，可多次烹煮至茶色變淺、茶味變淡。　　烹煮法能較好體現黑磚茶香氣純正（有的略帶松煙香），茶湯醇厚的品質特征。　　2、泡飲法　　即直接沖泡飲用的方法，簡單易行，是大多數消費者所喜愛的品飲方法。選用的泡茶器皿，可以是飄逸杯、瓷質三才杯，也可用壺身較肥大的紫砂（瓷）壺來沖泡。　　沖泡時先將水燒開至100℃、然后依次溫杯燙壺、投茶茶水比（1:25～30）、潤茶、沖泡1～2分鐘、將茶湯過濾后分到品茗杯中，即可聞香、觀色、品味，領略黑磚茶獨特的香和韻了。沖泡熟次茶湯寡薄即可換茶，同時沖泡后的茶還可煮飲。　　3、調飲法　　用黑磚茶制作的奶茶，營養豐富，具有提神、開胃、助消化、解渴等作用。　　制作時先將黑磚茶敲碎裝進一個小布袋，扎緊袋口，投入沸水中，熬煮約10分鐘，茶湯熬成紫紅色，將鮮奶（牛、羊、駝的）以6:1的比例放入茶水中熬開即成，加入鹽巴成為咸奶茶，是蒙古族等少數民族常飲和待客的飲品。　　在日常生活中，也可以用沖泡的方法，先將茶水比按1:20的比例，沖泡5分鐘后將茶湯瀝出，再根據個人口感要求加入牛奶及其它調味品（如草莓等水果、菊花、玫瑰花等），可咸可甜，風味各異。　　飲用注意事項：　　第一：忌喝新茶。新茶存放時間短，含有較多的未經氧化的多酚類，醛類及醇類等物質，對人的胃腸黏膜有較強的刺激作用，易誘發胃病。因此，黑茶類新茶宜少喝，存放不足半個月的新茶更應忌喝。　　第二：忌喝頭遍茶。茶葉在栽培與加工過程中曾受到農藥等有害物的污染，茶葉表面總有一定的殘留。因此，頭遍茶有洗滌作用應棄之不喝。　　第三：忌空腹喝茶。空腹喝茶可稀釋胃液，降低消化功能。同時，水吸收率高，可使茶葉中不良成分大量入血，從而引發頭暈，心慌，手腳無力等癥狀。　　第四：忌飯后喝茶。茶葉（以綠茶為主）中含有大量鞣酸，鞣酸可以與食物中的鐵元素發生反應，生成難以溶解的新物質，時間一長引起人體缺鐵，甚至誘發貧血癥。因此，正確的飲用時間是：餐后一小時。　　第五：忌發燒喝茶。茶葉中含有茶堿，有升高體溫的作用，發燒病人喝茶無異于“火上澆油”。　　第六：潰瘍病人忌喝茶。茶葉中的咖啡因可促進胃酸分泌，升高胃酸濃度，誘發潰瘍甚至穿孔。　　第七：忌經期喝茶。月經期間喝茶，特別喝濃茶，可誘發或加重經期綜合癥。　　安化黑茶歷史淵源介紹　　興于漢唐　　安化產茶最早的歷史記載是在唐朝，也有專家推斷，長沙馬王堆漢墓出土的茶葉來自安化，安化產茶歷史則是2300多年前的漢代。856年，唐代楊曄《膳夫經手錄》記載的“渠江薄片茶”，運銷湖北江陵、襄陽一帶，進長安，這是最早記錄安化茶葉的歷史古籍。　　延于五代及宋　　安化和新化早在漢朝即屬長沙府轄制，時稱梅山，有上梅山和下梅山之分。翟守素開梅山之后，宋熙寧五年（1072年）再開梅山置安化縣，取歸安德化之義，仍然隸屬潭州。北宋啟疆之初，安化茶葉“山崖水畔，不種自生”，“唯茶甲諸州縣”。五代毛文錫《茶譜》還是記載：“潭邵之間有渠江，中有茶，而多毒蛇猛獸……其色如鐵，烹之無滓也”。又載：“渠江薄片，一斤八十枚，其色如鐵”。　　“渠江薄片茶”即是早期的安化黑茶。南宋時期，淳熙二年（1175年），以黎虎將、賴文政為首，組建兩支“茶商軍”販運安化黑茶，每隊三四千人。　　“四保”貢于明　　洪武二十四年（1391年）起，明朝采辦的貢茶中，安化年貢“芽茶”22斤，每年谷雨前，在大橋、仙溪、九渡水、龍溪等“四保”由縣長監督采制，史稱“四保貢茶”。　　明嘉靖三年（1524年），史料記載：“商茶低偽，悉征黑茶……”“鄉民大半以茶為業，邑土產推此第一”。這是“黑茶”一詞首次見諸文字，是“安化黑茶”之名的由來。同時也說明在1524年以前，安化已開始大量生產黑茶。　　萬歷二十三年（1595年），御史李楠以安化茶（私茶）妨礙茶法馬政為由，上奏禁運，御史徐嬌同時奏稱：“漢川茶少而值高，湖南茶多而值下，湖南之行，無礙漢中。漢茶味甘而薄，湖茶味苦于酥酪為宜”。最終戶部裁定，報請皇帝批準：“西北引茶，以川為主，湖南為輔”。從此“安化黑茶”正式定為“官茶”，逐漸取代川茶主銷西北。　　鼎盛于晚清　　明末清初，晉商與安化茶人共同開辟了以安化為起點至中俄邊境恰克圖的“萬里茶路”，是一條縱貫中國、連接歐亞，可與“絲綢之路”媲美的國際商貿大道。明末清初，安化縣呈現“茶市斯為最，人煙兩岸稠”的繁華景象。　　發展于當代　　民國時期，特別是抗日戰爭時期，安化黑茶以其邊需之盛而不止，仍然通過各種渠道運往邊疆。1939年，中國黑茶理論之父——彭先澤在安化試制黑磚茶獲得成功，安化誕生了中國第一片黑磚茶，隨后安化1953年研制了湖南省第一片茯磚茶，1958年研制了中國第一片花磚茶，安化由此成為中國黑茶緊壓茶的搖籃。　　2008年，千兩茶制作技藝被列入第二批國家級非物質文化遺產名錄；2010年安化黑茶被國家質檢總局列入國家地理標志產品保護目錄；2011年，安化黑茶被國家工商總局認定為中國馳名商標。　　安化黑茶歷史文化介紹　　西北茶務第一人——左宗棠　　1839年，陶澍去世時托孤左宗棠，次年左宗棠從湘陰赴安化小淹，操持陶家事務，撫教陶澍之子陶桄，在安化居住8年。這一時期，他對安化黑茶有了深切的理解。　　左宗棠后來成為晚清軍政重臣，也是封建王朝最后一輪茶政改革的推動者。1873年，朝廷準奏“改引為票，增設南柜”。這一茶事制度的變革，極大地促進了安化黑茶的發展，有效地解決了黑茶邊銷和出口俄國的貿易問題，為新中國邊茶供銷政策的制訂奠定了基礎。　　黑茶理論之父——彭先澤　　彭先澤于1939年在安化江南坪籌建了中國第一個黑磚茶廠——湖南省黑磚茶廠”（湖南白沙溪茶廠前身）。致力黑茶磚的研制、理論探討，先后出版了《茶葉概論》、《茶葉行政》、《安化黑茶》、《安化黑茶磚》等著作，主編《芙蓉月刊》、《湘茶》及《安化茶葉公司叢刊》，在湖南省的磚茶理論、技術、經營及人才培養上做出了突出貢獻，有“黑茶理論之父”的贊譽。　　安化《千兩茶賦》——蔡鎮楚　　偉哉中華兮，萬里茶香；妙哉花卷兮，千秋名揚。玉葉金枝，吸天地之精氣；花格蔑簍，聚日月之靈光。七星灶里，運轉乾坤；資水河畔，創造輝煌。承瀟湘之秀色兮，積力量之陽剛；祈神州之弘毅兮，鑄世界之茶王。大漠之甘泉兮，生命之昌；草原之玉液兮，健康之望。黑美人兮，湘女情長；千兩茶兮，四海飛觴！